BBM Magazine Issue-Sayı: 34 September/October - Eylül/Ekim 2019

BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 64 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA nation and increasing food safety & hygiene. Players operating in the industry are offering fully automated systems, supporting the industry growth prospects. With the rising consumption of packaged food world- wide, the demand for frozen bakery products have also risen. In developing countries like India, where accord- ing to reports the processed food market accounts for 32% of the total food sector, manufacturing of frozen food products has accelerated considerably. A rise in demand for frozen food in other emerging economies will undoubtedly foster the demand for bakery supplies and equipment worldwide. Another key factor will be bread production, as the consumption of bread has gained momentum all over the world. Sheeters & molders are gaining popularity in the market due to their ability to shape all sized doughs efficiently and reliably. Dough sheeters are used in bakeries to make laminated dough products includ- ing puffs, pastries, pies, croissants, and pizza crusts. The increasing consumption of these food items in countries including the U.S. and Canada will drive the bakery processing equipment market demand. Automatic cookies & biscuits production plants for mixing, dough forming, baking, and cream sand- wiching processes are rapidly increasing. These ma- chines are capable of producing soft dough cookies, sheet-formed biscuits, and crackers in large quanti- ties in less amount of time. The demand for biscuit making machinery is also increasing in small & me- dium scale bakeries and food processing industries due to their user-friendly design and cost-efficiency. The growing consumption of biscuits and cookies across the globe will increase the adoption of such Paketli gıda tüketiminde dünya genelindeki artış ile donmuş fırıncılık ürünlerine olan talep de arttı. İşlen- miş gıda pazarının tüm gıda sektörünün yüzde 32’sine denk geldiği Hindistan gibi gelişmekte olan ülkelerde, donmuş gıda ürünlerinin üretimi ciddi bir şekilde arttı. Diğer gelişmekte olan ülkelerde donmuş gıda ürünle- rine olan talebin artması şüphe götürmez bir şekilde dünya genelinde fırın malzemeleri ve donanımlarına olan talebi artıracaktır. Diğer bir anahtar unsur ise ek- mek üretimi olacaktır. Dünya genelinde ekmek tüketimi artmıştır. Tüm kalıp hamurlarını verimli ve güvenilir bir şekilde şekillendirme kabiliyetleri sayesinde katman- lama ve kalıpçı pazarda popülerlik kazanmaktadır. Fı- rıncılarda hamur açma makineleri puflar, hamur işleri, turtalar, kruvasanlar ve pizza kabukları gibi katmanlı hamur ürünleri için kullanılmaktadır. ABD ve Kanada gibi ülkelerde bu gıda maddelerinin tüketiminin artma- sı, fırın işleme donanım piyasasına olan talebini artıra- caktır. Karıştırma, hamur şekillendirme, pişirme ve kre- malı sandviçleme işlemlerini yapan otomatik kurabiye ve bisküvi üretim tesisleri artmaktadır. Bu makineler yumuşak hamur kurabiyeler, lehva şeklinde bisküvi ve krakerleri büyük miktarda ve az bir zamanda yapabil- mektediler. Bisküvi yapım makinelerine olan talep, kul- lanıcı dostu tasarımları ve maliyet verimliliği nedeniyle küçük ve orta ölçekli fırın ve gıda işleme endüstrilerin- de de artmaktadır. Dünya genelinde artan bisküvi ve kurabiye tüketimi, pazarın büyümesini destekleyen bu tür donanımların kullanılmasını artıracaktır. Fırıncılar Federasyonuna göre, İngiltere’deki ekmek sektörünün değeri 3.8 milyar sterlin. Ülke genelinde artan talebi karşılamak için çok fazla insan çalışmakta. Bu bölgedeki yıllık ortalama ekmek tüketimi kişi başına 50 kilogram. Ekmek talebinin artması ile ekmek işleme