BBM Magazine Issue-Sayı: 35 November/December - Kasım/Aralık 2019

NEWS • HABER 22 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2019 • KASIM-ARALIK 2019 Yeni Nesil ve hidrojenlenmemiş karite margarin Next-Gen, Non-Hydrogenated Shea Margarine Taps Bakery Sector Bunge Loders Croklaan (BLC) advances the industrial and artisanal baking sector with its novel, 100% sustainable shea-based margarine, ideal for baked items such as crois- sants and Danish pastries. The non-hydrogenated, clean-la- bel margarine has no added colouring or preservatives. BLC will introduce the new product at this year’s Food Ingredients Europe show in Paris, 3-5 December, 2019, booth #6E60. This clean-label shea margarine has exceptional sensory performance, enhancing puff, crispiness and colour in crois- sants and Danish pastry. “Bakeries and baking companies are seeking plant-based margarine alternatives with superior functionality and good flavour, while consumers are demand- ing non-hydrogenated, sustainable alternatives to palm oils and GMO oils, as well as healthier products,” explains Renee Boerefijn, Director of Innovation for Bunge Loders Croklaan. “Shea’s fat composition enables it to maintain stable solidity at room temperature making it an ideal candidate for margarine production without the formation of unwanted trans fats. Trans fat is a key problem in margarine that continues to evade most formulators. Our new shea margarine is completely trans-free, and in overall better-for-you product. The new shea margarine has a lower saturated fatty acid level compared to butter.” Bunge Loders Croklaan (BLC), kruvasan ve Danimarka çöreği gibi unlu mamuller için ideal olan, yüzde 100 sürdürülebilir kari- te bazlı margarin ile endüstriyel ve geleneksel fırıncılık sektörünü geliştiriyor. Hidrojelenmemiş ve temiz etiketli margarinde herhangi bir ek renklendirici veya koruyucu bulunmuyor. BLC, Paris’te 3-5 Aralık 2019 tarihleri arasında düzenlenecek olan Avrupa Gıda İçe- rikleri Fuarı’ndaki 6E60 numaralı standına yeni ürününü sunacak. Demiz etiketli karite margarini, kruvasan ve Danimarka çöreğinin kabarıklığı, canlılığı ve rengi artıran olağanüstü du- yumsal bir performansa sahip. Bunge Loders Croklaan Ye- nilik Direktörü Renee Boerefijn, “Pastaneler ve fırınlar, üstün işlevsellik ve iyi bir tad sunan bitki bazlı margarin alternatifle- rine bakıyor ve tüketiciler de palmiye yağı ile GDO’lu yağlara karşı hidrojelenmemiş, sürdürülebilir ve sağlıklı alternatifler arıyor. Karite yağın bileşimi oda sıcaklığında sabit bir katılıma sahip olmasını sağlarken arzu edilmeyen trans yağlar oluş- madan margarin üretimi için ideal bir aday olmasını sağlar. Margarindeki trans yağ yüzünden çoğu formül yapan bu üründen uzak duruyor. Yeni karite margarinde trans yağ hiç yok ve tüketiciler için daha iyi bir ürün. Yeni karite margarin, tereyağı ile karşılaştırıldığında daha düşük doymuş bir yağ asidi seviyesine sahiptir” dedi. Bunge Loders Croklaan introduces 100% Shea-based margarine improving puff, colour, crispi- ness, and workability in bakery goods. Bunge Loders Croklaan, unlu mamullerde kabarıklık, renk, canlılık ve işlenebilirliği artıran yüzde 100 ka- rite bazlı margarini piyasaya sürdü.