BBM Magazine Issue-Sayı: 35 November/December - Kasım/Aralık 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 31 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2019 • KASIM-ARALIK 2019 THE PLACE OF ANATOLIAN WHEAT IN PRODUCTION OF BREAD, PASTA, AND BISCUIT EKMEK, MAKARNA VE BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE ANADOLU BUĞDAYININ YERİ “Anatolia, where the history of wheat has gone as far back as no other place in the world, is also the center of the genetic diversity of wild wheat species. Of the 22 wild wheat species incident to the Middle East, West Asia, and the Mediterranean regions, 14 species still exist in Anatolia today. Spreading all corners of Tur- key, these species not only lead to scientific studies on the breeding, distribution, and evo- lution of wheat, but also contribute to genetic development efforts to improve wheat quality.” “Buğdayın tarihçesinin, dünyanın hiçbir yerinde olmadığı kadar eskiye gittiği Anadolu, aynı za- manda yabanıl buğday türlerinin genetik çeşitlilik merkezi konumunda. Ortadoğu, Batı Asya ve Ak- deniz bölgelerine özgü 22 yabanıl buğday türünün 14’ü, günümüzde de Anadolu’daki varlığını sür- dürüyor. Ülkemizin her köşesine yayılan bu tür- ler hem buğdayın ıslahı, yayılışı ve evrimi ile ilgili bilimsel çalışmalara yol gösteriyor, hem de buğ- day kalitesinin artırılması amacıyla yapılan gene- tik iyileştirme çabalarına önemli katkı sağlıyor.”