BBM Magazine Issue-Sayı: 35 November/December - Kasım/Aralık 2019

Contents İçindekiler The place of anatolian wheat in production of bread, pasta, and biscuit Udo Bernhardt, inventor of the MULTITWIST The Lord of the Pretzels Designing durum wheat for the pasta industry Ekmek, makarna ve bisküvi üretiminde anadolu buğdayının yeri MULTITWIST’in mucidi: Udo Bernhardt Pretzellerin Efendisi Makarna endüstrisi için durum buğdayı dizaynı 30 INTERVIEW • RÖPORTAJ 56 50 62 ‘Simit’ enters Oxford English Dictionary ‘Simit’ Oxford İngilizce Sözlüğü’ne girdi 10 Stern-Wywiol Gruppe reorganises the tasks within the management board Stern-Wywiol Gruppe gıda bölümü Matthias Moser’e emanet 16 Next-Gen, Non-Hydrogenated Shea Margarine Taps Bakery Sector Yeni Nesil ve hidrojenlenmemiş karite margarin 22 Schubert celebrates successful first appearance at the IBIE in Las Vegas Schubert ilk kez yer aldığı Las Vegas IBIE’de ilgi odağı oldu 26 Aasted receives Red Dot award for HMI design Aasted, HMI’nın tasarımı için Kırmızı Nokta Ödülü aldı 29 ARTICLE • MAKALE COVER STORY • KAPAK DOSYASI SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA NEWS • HABER Udo Bernhardt Alex Bignoli Seward Bread and pasta confusion at diet Diyetlerde ekmek ve makarna bilmecesi