BBM Magazine Issue-Sayı: 35 November/December - Kasım/Aralık 2019

ARTICLE • MAKALE 60 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2019 • KASIM-ARALIK 2019 • Low ash content EXAMPLES OF THEORETICAL GRIST BLENDS: The following are just theoretical examples of grists that may be blended for the result required, and could mean that if a one type of wheat had the required specifications the blend could be much reduced to one quality and one variety. A) Italian durum + Canadian + Greek/Spanish B) Italian durum + French High Proteine + Greek/Spanish C) Italian durum+ Kazakhstan durum (if quality specs aremet) There could be of course, other blends, and each miller and each pasta maker have their own “secret blend” and secret know how in order to reach their final product, but in all cases, the higher the possibilities of reaching the re- quested specificatiosn will mean higher prices and better results for all the string of industry from farm to plate. 4. Some Design Thinking, Economical and Financial Approach • The consumption market is in the Mediterranean area • The high income and high end market levels are in the EU • Freights and logistics are easier, simpler and more man- ageable • Durum wheat can be designed for a permanent yearly demand • The size of cargoes may be smaller, reducing financial costs (purchase vs sales) • Cultivation contract give solutions to producers and consumers WHAT DO THE FIGURES TELL US ? • Italian pasta is over 50% of all consumed pasta in the EU and abt 20% of the world • Italian pasta exports are about 2 mln mtonnes yearly • Pasta consumption in the world is increasing strongly all around • Italy imports every year from 1 mln to 1.7 mln tonnes of durum wheat • To keep pace with pasta export growing demand, the durum demand will increase • Italian importers will welcome high quality, sound loyal and merchantable durum • EU regulations are strict, but achievable 5. So what is the design for the future ? • Knowing the quality requirements, to establish cultiva- tion contracts • Knowing what is required, to segregate the wheat pro- duced by qualities • Knowing the destination, to establish logistics, freights and destination assistance • Düşük kül içeriği TEORİK TAHIL KARIŞIMLARI: Aşağıda, arzu edilen sonuca ulaşmak için formüle edilebi- lecek karışımlarla ilgili tamamen teorik örnekler yer almakta- dır ve buğday türlerinden bir tanesinin arzu edilen özellikleri tek başına karşılaması durumunda, karışımın tek tip kalite ve çeşite indirgenmesi de mümkün olabilecektir. A) İtalyan durum + Kanada + Yunan/İspanyol B) İtalyan durum + Fransız Yüksek Proteinli + Yunan/İs- panyol C) İtalyan durum + Kazakistan durum (kalite özelliklerini karşılaması durumunda) Tabii ki başka karışımlar da söz konusu olabilir. Her bir de- ğirmencinin ve her bir makarna üreticisinin nihai ürüne ulaş- mak için kendi “gizli karışımı” ve gizli yöntemleri olabilir. Ama ne olursa olsun, arzu edilen şartları karşılamak ve tarladan sofraya kadar tüm tedarik zincirinde daha iyi sonuçlar elde edebilmek için daha fazla harcama yapmak gerekir. 4. Tasarıma Ekonomi ve Finans Açıdan Yaklaşımlar • Tüketim pazarı, Akdeniz ülkeleridir. • Yüksek gelire sahip, zengin pazarlar Avrupa Birliği ülke- lerindedir. • Nakliye ve lojistik daha kolay, basit ve yönetilebilirdir. • Durum buğdayı, kalıcı yıllık talebe göre dizayn edilebilir. • Kargo büyüklükleri, finansman masraflarını azaltmak için