BBM Magazine Issue-Sayı: 35 November/December - Kasım/Aralık 2019

ARTICLE • MAKALE 61 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2019 • KASIM-ARALIK 2019 daha küçük olabilir. • Yetiştirme kontratı, üreticiler ve tüketiciler için çözüm sağlamaktadır. RAKAMLAR BİZE NE SÖYLÜYOR ? • İtalyan makarnası, AB içerisinde üretilen toplam makar- nanın %50’sini ve dünyada tüketilen makarnanın ise %20 ’sini oluşturmaktadır. • İtalya’nın yıllık makarna ihracatı 2 milyon ton civarındadır. • Dünya genelinde makarna tüketimi güçlü şekilde art- maktadır. • İtalya her yıl 1 ila 1,7 milyon ton durum buğdayını ithal etmektedir. • Makarna ihracatına yönelik artan talebi karşılama için durum buğdayı ithalatı da artacaktır. • İtalyan ithalatçılar, yüksek kalitede ve ticari değeri olan durum buğdayını satın almaya açık olacaktır. • AB düzenlemeleri sıkı olsa da yerine getirilemeyecek ka- dar zorlayıcı değildir. 5. Peki geleceğin tasarımı dizaynı nasıl olacak? • Ziraat kontratları yapmak için kalite şartlarını bilmek. • Buğdayı kalite temelinde sınıflandırmak için gerekli şart- ları bilmek. • Lojistik, nakliye ve destinasyon yardımını ayarlamak için destinasyonu bilmek. • Takip edilebilirlik şartlarını entegre etmek için nihai kulla- nım amacını bilmek. PEKİ YA FİYATLAR? • AB pazarı en yüksek fiyatlara sahip ve diğer hiçbir pa- zarda daha fazla ödeme yapılmayacaktır. • Lojistiğin, Kanada’dan okyanus üzerinden gelecek nav- lunla kıyaslanması gerekmektedir ancak kargo boyutları da çok önemli bir rol oynamaktadır. • İtalya’daki fiyatlar her zaman yüksek kaliteli ürünler için en yüksek olacaktır. • Masraflar önceden bilinemez ancak ekstansif tarım her zaman yoğun tarımdan daha düşük maliyete sahip olmuştur. 6. Sonuçlar: • Ürün için pazar mevcut ve talep trendi giderek güç ka- zanacak. • Talep, bir bölgede, yani Akdeniz ülkelerinde yoğunlaş- mıştır. • Yerine getirilmesi gereken şartların bilinmesi, gülü bir ti- cari gelişime giden yolu kolaylaştıracaktır. • Tıpkı makarna gibi, durum buğdayının da dizayn edilme- si gerekmektedir . • Yüksek kalite, yüksek fiyatlar demektir ve bugün makar- na çeşitleri, düşük gelirli piyasalardan en yüksek gelirli olan- lara kadar her yerde satılmaktadır ve bu piyasalarda yüksek kaliteli ürünler için yüksek fiyatlar ödemeye hazır müşteriler bulunmaktadır. • Knowing the final use, to integrate in the traceability requirements WHAT ABOUT PRICES ? • The EU market is the high end of the price range, no other market will pay more (ceteris paribus) • Logistics need to be compared to ocean freights from canada, but cargo sizes play a huge role • Prices in Italy will show a premium for high quality prod- uct, always • Costs cannot be known, but extensive agriculture has been always cheaper than intensive 6. Conclusions: • The market is there, and the trend is to grow further • The demand is concentrated in one area, the Mediter- ranean • The knowledge of the requirements will ease the way to strong commercial development • Just as there is a design of pasta, there is a need for the designing of durum • High quality equals to high prices and pasta today is reaching all market segments from low consumer to high top end of market ready to pay high prices for a top rated product The idea behind this initial approach to design of pasta and durum was to render and explanatory procedure of what is needed and why it could be profitably produced and what the trend is.