BBM Magazine Issue-Sayı: 35 November/December - Kasım/Aralık 2019

BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2019 • KASIM-ARALIK 2019 65 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA your heart rhythm negatively even if it is partially effective, and it will cause a risk of stroke. 50-60% OF OUR DAILY ENERGY COMES FROM CARBOHYDRATES Prof. Dr. Nevin Şanlıer Ankara Medipol University, Dean of Faculty of Health Sciences The perception that in order to lose weight, one should stay away from bread or pasta is mistaken. Carbohydrates have an important place in adequate and balanced nutrition because we pro- vide 50-60% of our daily energy from carbohydrates. So, carbohydrate is the foods group that human use mostly. Bread, cereal group, wheat flour, barley, and oats among carbohydrates are all our main nutrients. Therefore, there is no such thing as taking out pasta, bread or bulgur from our daily nutrition programs. In fact, an adult’s carbohydrate consumption should not fall below 130 grams. We also use the cereal group in our weight-loss diets. The more protein you consume, the higher the amount of saturated fat incre- ases, which leads to cardiovascular disease. PASTA HELPS WEIGHT-LOSS We can use pasta in every way; the important thing for us is how we cook. If you consume pasta with meat products, it becomes healthier when you consume it as a main dish or by combining it with vegetables. We all have physical activity, age, special condition or disease; the important thing here is to consume as much as we need. Pasta does Fakültesi Dekanı Zayıflamak için ekmek veya makarnadan uzak durulaması gerektiği algısı yanlış. Yeterli ve den- geli beslenmede karbonhidratların yeri oldukça fazladır. Çünkü biz günlük enerjimizin %50-60’ını karbonhidratlardan sağlıyoruz. Dolayısıyla da karbonhidratlar en çok kullandığımız besin ögesi grubudur. Karbonhidratlar içerisine ekmek, ta- hıl grubu, buğday unu, arpa, yulaf gibi ürünlerin hepsi bizim ana besin kaynağımız. Dolayısıyla günlük beslenme programlarımızdan makarnayı, ekmeği veya bulguru çıkaralım diye bir şey yok. Zaten günlük olarak karbonhidrat tüketimi yetişkin bir birey- de 130 gramın altına düşmemesi gerekiyor. Biz zayıflama di- yetlerimizde de mutlaka tahıl grubunu kullanıyoruz. Ne kadar çok protein miktarını artırırsanız doymuş yağ oranını yükselti- yorsunuz bu da kalp damar hastalıklarının oluşumuna sebep oluyor. MAKARNA ZAYIFLAMAYA YARDIMCI OLUYOR Makarnayı her şekilde kullanabiliriz, bizim için önemli olan pişirme tekniğidir. Makarnayı etli ürünlerle tüketecekseniz ana yemek olarak veya sebzeyle birleştirerek tükettiğinizde daha sağlıklı olmuş oluyor. Hepimizin fiziksel aktivitesi, yaşı, özel durumu veya hastalıkları var burada önemli olan gereksinimiz kadar tüketmek. Makarna kilo yapmayıp, aksine zayıflamaya yardımcı oluyor. Makarna, lezzetli ve ekonomik olmasının yanı sıra, besleyici, doyurucu öğünler için mükemmel bir tercih- tir. Bir su bardağı tam buğday unundan yapılmış makarna, Prof. Dr. Nevin Şanlıer