BBM Magazine Issue-Sayı: 36 January/February - Ocak/Şubat 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 37 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2020 • OCAK-ŞUBAT 2020 The rapid growth of the food industry is mainly due to consumers demand for new products having health and dietary benefits. The gluten is a substance present in cereal grains such as barley, wheat, oats and others and is responsi- ble for the elastic texture of the dough. Gluten triggers the immune response in people having celiac disease, which may damage their membrane of the small intestine. The growing health concern among the public is the key factor for the demand of gluten-free bakery products across the globe. The global Gluten- Free bakery product market is estimated to grow with a high-end single-digit CAGR (compound annual growth rate) over the forecast period, 2018-2028. Gıda endüstrisinin hızlı büyümesi, temel olarak tüketicilerin sağlık ve diyetlere faydası olan yeni ürünlere talebinden kaynaklanıyor. Gluten, arpa, buğday, yulaf ve diğerleri gibi tahıl tanelerinde bulunan bir maddedir ve hamurun elastik do- kusundan sorumludur. Gluten, çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık tepkisini tetikler, bu da ince bağırsak astarlarına zarar verebilir. Halk arasında artan sağlık kaygısı, dünya genelinde glutensiz unlu mamuller talebinde anahtar faktördür. Küresel Glütensiz unlu mamuller pazarının 2018-2028 tahmin dönemi boyunca üst düzey tek haneli CAGR (yıllık bileşik büyüme oranı) ile büyümesi bekleniyor. Glutensiz Unlu Mamuller Pazarı Gluten-free Bakery Products Market The increase in celiac disease cases among millennials attracts consumer towards Gluten- Free bakery products to maintain their health and dietary balance. The food allergies and food intolerance among consumers are likely to benefits the Gluten-Free bakery products market. The Gluten-Free bakery products have health benefits for consumers having ce- liac disease and also attracts other consum- ers who seek Gluten-Free bakery products. Globalization and trade improvement be- tween the countries is expected to contribute to the growth of Gluten-Free bakery products markets. The consumer change in lifestyle and inclination towards health and diet food products is expected to boost the growth of the global Gluten-Free bakery products mar- ket. The Gluten-Free bakery products market can be segmented on the basis of product type as biscuits and cookies, bread, baked chips and wafers, cakes and pastries and other Gluten-Free bakery products. Y kuşağındaki çölyak hastalığı vakaların- daki artış, sağlığını ve beslenme dengesini korumak için tüketiciyi Glutensiz unlu ma- mullere çekmektedir. Tüketiciler arasındaki gıda alerjileri ve gıda intoleransının Gluten- Free fırın ürünleri pazarına fayda sağlama- sı muhtemeldir. Glutensiz unlu mamuller, çölyak hastalığı olan tüketiciler için sağlık yararlarına sahiptir ve ayrıca Glutensiz unlu mamuller arayan diğer tüketicileri de cez- betmektedir. Ülkeler arasında küreselleşme ve ticaretin iyileştirilmesinin Glutensiz unlu mamuller pazarlarının büyümesine katkıda bulunması beklenmektedir. Tüketici yaşam tarzındaki değişimin ve sağlık ve diyet gıda ürünlerine eğilimin, küresel Glutensiz unlu mamuller pazarının büyümesini hızlandırma- sı bekleniyor. Glutensiz unlu mamuller paza- rı, bisküvi ve kurabiyeler, ekmek, fırınlanmış cips ve gofretler, kekler ve hamur işleri ve diğer Glutensiz unlu mamuller olarak ürün tipine göre bölümlere ayrılabilir.