BBM Magazine Issue-Sayı: 36 January/February - Ocak/Şubat 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 39 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2020 • OCAK-ŞUBAT 2020 nı teşvik edecektir. Metabolizma hızını artırması ve vücuttaki yağ profilini iyileştirmesi gibi faydaları dolayısıyla, hazır yemeklerde yaygın şekilde kul- lanılmaktadır. Makarna ve erişte (noodles) gibi pişirmeye hazır yiyeceklerin üretilmesinde yulaf ve kinoa yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu durum, yulaf ve kinoanın; protein, flavonoid ve aminoasitler ba- kımından zengin olmasından dolayı genel sağlığa yaptığı katkıdan kaynaklanmaktadır. Glutensiz gıdalar ayrıca, doymamış yağların sindirimi- ne yardımcı olarak kalp-damar sağlığına da katkı sağlamaktadır. Yulaf ve arpadan yapılan glutensiz be- bek mamaları; sağlıklı içeriklere yönelik artan farkındalık ve anne babaların gide- rek daha dikkatli davranması sayesinde piyasada giderek daha fazla kabul görmek- tedir. Sindirim sistemleri zayıf ve hassas olan bebekler için hazırlanan glutensiz tahıl ürünleri hızlı sindirimi sağlamakta ve kusmayı engellemektedir. Unlu mamüller için geliştirilen glutensiz hammadde alternatiflerinin kullanılması, ürünlerdeki yağ oranını azaltırken, sağlıklı sindirimi ve metabolizma hızını destekle- mekte, kolesterol ve vücut yağ profilini olumlu yönde etkilemektedir. Glutensiz diyetlerin iştah açması gibi potansiyel fay- dalarından dolayı, yiyecek içecek üreticileri portföylerine glutensiz ve yağsız alternatifleri de eklemektedir. Glutensiz diyetler; sindirim sistemi flora ve faunasında sağlıklı propagasyonu des- teklemekte, gastrointestinal rahat- sızlıkları ve reflüyü azaltmakta ve sağlıklı şekilde kilo vermeye yardım- cı olmaktadır. Metabolizma hızını artırması ve doymuş ve trans yağların sindirimini des- teklemesinden dolayı; kardi- yovasküler hastalıklar, sindi- rim sistemi rahatsızlıkları ve diyabet riskini azaltmaktadır. Avrupa Birliği, gıda ürünlerinin bileşimi ve eti- ketlenmesi ile ilgili 41/2009 numaralı bir tüzük yayınlamıştır. Buna göre; gıda sektörün- de çok düşük gluten oranına sahip olduğu belirtilen ve buğday, arpa, tions should encourage gluten free food products usage. It is widely used in ready meal preparations owing to its benefits such as boosting metabolic rate and improving lipid profile. Oats & quinoa are widely used in manufacturing of gluten free ready meal preparations such as macaroni & noodles. This is due to rich concentration of protein, flavonoids and amino acids present in oats & quinoa which helps in overall wellbeing. Gluten free food preparations also help in im- proving cardiovascular health as it aids in digestion of un- saturated and trans-fat formation of lean muscles. Gluten free baby food made from oats & barley has wit- nessed increased adoption in market owing to factors such as rising awareness of healthy ingredients and increase in parental concern. Babies have weak & sensitive digestive systems, gluten free baby cereal aids in quick digestion and prevents vomiting. The use of gluten free alternatives in bakery preparations reduces fat content in preparations such as pastries and strudels, improves cholesterol and blood lipid profile by promoting healthy digestion and boosting metabolic rate. Potential benefits of gluten free diets such as increased appetite has enabled food & beverage manufactures to in- corporate gluten and fat free alternatives in their market portfolio. Gluten free diets supports healthy propagation of di- gestive flora & fauna, reduces gastrointestinal discom- forts, acid reflux, and aids in healthy weight loss. It helps in reducing the risk of cardiovascular diseases, digestive disorders, and diabetes as it triggers metabolic rate and promotes digestion of saturated and trans fats. The European Union issued regulation No 41/2009 re- garding labelling and composition of food products. It complies that food labeled with very low gluten concentra- tion and containing ingredients made from wheat, barley, oats, and rye should have gluten concentration below 100 parts per million of gluten (100 milligrams/kilogram) in food & beverage industry. Conventional stores to remain key distribution channel for gluten free food products Based on distribution channel, gluten free food industry size is segmented into conventional stores, hotels & restau- rants, educational institutes, specialty services, and hospi- tals & drug stores. Conventional stores are easily available in cosmopolitical as well as developing cities which makes it easy for manufacturers to reach out to maximum con- sumers. Rising consumer affinity towards smaller stores