BBM Magazine Issue-Sayı: 36 January/February - Ocak/Şubat 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 43 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2020 • OCAK-ŞUBAT 2020 Glutensiz pizza ve makarna ürünlerinin Kuzey Amerika ve Avrupa’da önemli oranda pazar payı kazanması da beklen- mektedir. Pizza & makarna; Kuzey Amerika ve Avrupa’da en popü- ler yemekler arasında yer almakta ve günlük beslenmede önemli bir rol oynamaktadır. Arpa ve kinoa kullanılan gluten- siz pizza alternatifleri, yüksek protein ve antioksidan oranı ve kolayca sindirilebilen yapısı sebebiyle giderek daha popüler hale gelmektedir. Tüketicilerin sağlıklı beslenme konusunda giderek daha fazla bilinçlenmesiyle sağlıklı alternatiflere olan talebi artması, glutensiz gıda piyasasına da destek olacaktır. Yulaf, arpa ya da kinoadan yapılan glutensiz makarna çeşitleri; düşük sodyum ve kolesterol oranları, folik asit ve kompleks karbonhidratlar bakımından zengin olması dola- yısıyla çeşitli faydalara sahiptir. Düşük glisemi endeksinden dolayı kan şekerini düzenleyen bu ürünler; diyabet ve obezi- te riskini azaltmaktadır. Dengeli ve sağlıklı beslenme eğilimi- nin artması, pazar payını da olumlu etkileyebilir. Glutensiz ürünlerin otel ve restoran piyasasına penetras- yonunda artış Harcanabilir gelirdeki artış sayesinde dışarıda yeme ya da eve yemek sipariş etme alışkanlıklarının artması; otel ve restoranlardan yapılan tüketimi de artırabilir. Örneğin Pizza Hut, 206’da iki farklı glutensiz pizza çeşidi üretmeye başla- dı. Bu pizzalar; yulaf, glutensiz peynir ve diğer malzemelerle hazırlanmaktadır. Otel ve restoranlar, alerji temelli rahatsızlıklara ve hassas sindirim sistemine sahip müşterileri çekebilmek için popüler yemeklerin glutensiz alternatiflerini sunmaktadır. Çeşitli res- toran zincirleri; glutensiz, organik, GDO’lu ürün içermeyen ve sağlıklı yemekler sunmak için operasyonlara başlamıştır. Glutene bağlı gıda alerjisi vakalarının artması, ABD’de ta- lebi artıracak ABD’de glutensiz gıda pazarının büyüklüğü 2018’de 940 milyon doları aştı ve 2026 yılı sonuna kadar da önemli bir büyüme kaydetmesi bekleniyor. Glutensiz alternatifler, alerji sorunları yaşayan insanlar için gıda sektöründe daha geniş bir yer elde etmeye başladı. Günlük beslenme şekillerinin değişmesi ve fast food tüketiminin artmasından kaynaklanan gıda alerjisi vaka- larındaki artış, light ve glutensiz ürünlerin pazar payını artırabilir. Glutensiz gıdalar genellikle Japon eriştesi, fı- rınlanmış kıtırlar ve makarna gibi yaygın olarak tüketilen yemek ve atıştırmalıkların alternatif muadillerinde kullanıl- maktadır. Üreticiler, çeşitli glutensiz ve organik kaynakları kullanarak hazırladıkları gıda ürünleriyle müşteri çekmeyi hedeflemektedir. coming popular owing to benefits such as high protein & antioxidant concentration, and easily digestible nature. In- creasing demand in market for healthier alternatives owing to rising consumer conciseness towards healthy diets may boost gluten free food market demand. Gluten free food variations of pasta made from oats, bar- ley or quinoa has various benefits such as low sodium & cholesterol concentration, enriched in folic acid and com- plex carbohydrates. It also aids in blood sugar regulation due to its low glycemic index which reduces the risk of diabetes and obesity. Increasing inclination towards bal- anced, and healthy diets may stimulate market share. Increasing product penetration in hotels & restaurants to boost gluten free food market outlook Increase in expenditure on dine out, take home food and deliver services driven by rising disposable income may foster product growth from hotels & restaurants. Pizza Hut, a popular restaurant & delivery restaurant in January 2016, introduced two variants of gluten free pizzas. These piz- zas are prepared from oat bases, non-gluten cheese, and toppings. Various gluten free food alternatives in market of popu- lar dishes are available in hotels & restaurants to attract customers with allergy disorders and sensitive digestive systems. Several restaurant chains have started market operations to specifically deliver non-gluten, organic, non- GMO, and healthy food preparations. Increasing cases of gluten related food allergies to strength product demand in the U.S. The U.S. gluten free food market demand surpassed USD 940 million in 2018 and should witness significant growth by the end of 2026. Gluten free alternatives finds extensive adoption in food & beverage market for people with food allergy problems. Increasing prevalence of food allergies owing to chang- ing dietary patterns and rising consumption of fast foods may augment market share for light and non-gluten-based food preparations. Gluten free food are widely used in manufacturing alternate versions of popular dishes & snacks such as ramen noodles, baked crisps, and pasta. Manufacturers offer a diverse product portfolio in industry size consisting of food products made from various non gluten and organic sources to attract customers in gluten free food segment. New product development & collaboration among in- dustry players to enhance product portfolio remains key