BBM Magazine Issue-Sayı: 37 March/April - Mart/Nisan 2020

NEWS • HABER 24 BBM / MARCH-APRIL 2020 • MART-NİSAN 2020 Gonnella Fırın dondurulmuş pişmiş gıdalara geçiş Gonnella Baking transitions to frozen baked foods To accommodate the transition, Gonnella said it will no longer distribute “fresh bread” to restaurants and other food service outlets in the Chicago area. Tom Marcucci, vice-pres- ident of sales and marketing at Gonnella, said “fresh bread” in this case refers to bread baked in the last 12 to 18 hours. “We did this so we can grow, because we’re transition- ing to full frozen-baked bread manufacturing,” Marcucci said. “The (fresh bread) routes business was legacy and over time had become smaller. It just became time to fo- cus on the greatest potential.” Marcucci said Gonnella is not closing any baking plants or shutting any production lines. He said fresh bread accounted for only about 4% to 5% of total production at the Aurora (Ill.) plant, and most of the fresh stock-keeping units that have been phased out are still being baked and distributed in a frozen format. “Our business is growing vigorously,” Mr. Marcucci said. “Natural frozen baked lines are experiencing explosive growth, and this has presented us another opportunity to engage our national partners is a more serious way.” Founded in 1886, Gonnella Baking operates three loca- tions. The company’s products include French bread and sub rolls, hot dog and hamburger buns, pretzel bread bun and rolls, table and specialty bread, ciabatta bread and din- ner rolls and breadsticks. Geçişi sağlamak için Gonnella, artık Chicago bölge- sindeki restoranlara ve diğer yemek servisi mağazalarına “taze ekmek” dağıtmayacağını söyledi. Gonnella Satış ve Pazarlama Başkan Yardımcısı Tom Marcucci, bu durum- da “taze ekmek” in son 12 ila 18 saatte pişirilmiş ekmeği ifade ettiğini söyledi. Marcucci, “Bunun için tam donmuş ekmek üretimine geçiyoruz. Taze ekmek üretim işi eskiydi ve zamanla küçüldü. Artık en büyük potansiyele odaklan- ma zamanı geldi” dedi. Marcucci, Gonnella'nın herhangi bir pişirme tesisini veya üretim hattını kapatmadığını söyledi. Taze ekmeğin Aurora Tesisinde toplam üretimin sadece% 4-5'ini oluş- turduğunu ve aşamalı olarak bırakılan taze stok tutma birimlerinin çoğunun hala pişirildiğini ve dondurulmuş bir biçimde dağıtıldığını söyledi. Bu geçişten yaklaşık 40 çalışanın etkileneceği belirtildi. Marcucci şunları söyledi: “İşimiz şiddetle büyüyor. Doğal donmuş pişmiş hatlar pat- layıcı bir büyüme yaşıyor ve bu bize ulusal ortaklarımızla iletişim kurmak için başka bir fırsat daha sunuyor.” 1886 yılında kurulan Gonnella Baking, üç lokasyonda fa- aliyet gösteriyor. Şirketin ürünleri arasında Fransız ekmeği ve alt ruloları, sosisli sandviç ve hamburger ekmeği, tuzlu kraker ekmeği, çörek ve sofra ekmekleri, özel ekmekler, ci- abatta ekmeği, akşam yemeği ruloları ve gresini bulunuyor. Gonnella Baking Co., a baker of Italian- and French-style bread operating primarily in the Chicago area, is shifting its focus toward its rapidly growing frozen baked bread business. Chicago bölgesinde faaliyet gösteren İtalyan ve Fransız tarzı ekmek fırıncısı Gonnella Baking Co., ön- celiğini hızla büyüyen dondurulmuş pişmiş ekmek işine kaydırıyor.