BBM Magazine Issue-Sayı: 37 March/April - Mart/Nisan 2020

NEWS • HABER 30 BBM / MARCH-APRIL 2020 • MART-NİSAN 2020 equipment and a kitchen and flavor laboratory by Givau- dan. The facility will be supported by experts from both companies. The Innovation Center will welcome food processing companies, start-ups and university researchers look- ing to develop novel plant-based food products. Büh- ler’s equipment and processing expertise combined with Givaudan’s flavor, taste, ingredient, and product devel- opment expertise will create a unique offering and syn- ergy that will be greatly advantageous to those devel- oping new products, particularly when using wet or dry extrusion. Focusing on Asian markets “We are very proud to launch this initiative. It is a tes- tament that industry leaders can come together to the benefit of the whole food innovation ecosystem. We are especially excited that this project will take place in Singapore, a diverse coun- try at the heart of South- east Asia with strong ambi- tions for the future of food. We see a lot of market potential for plant-based products in the coming years in Asia, in particular, the alternative meat sec- tor. Our combined exper- tise in the development and manufacture of plant- based foods will allow for new ranges that cater to Asia tastes, texture ex- pectations and cooking techniques,” says Fabio Campanile, Head of Sci- ence and Technology at Givaudan. “The initial fo- cus on extruded products is important as this is a key technology for developing authentic meat alternatives. It is also a great strength for Givaudan – we’ve optimized the flavor and taste aspects and are able to make these extruded products extremely delicious and nutritious to consumers.” The Innovation Center is currently under construction at Givaudan Woodlands site in Singapore. The project will be featured later this year at a Protein Pavilion dur- ing Future Food Asia, June 2-3, 2020 in Singapore. The full facility opening is planned for the fourth quarter of 2020. Companies, start-ups, and universities willing to experiment at the Innovation Center are invited to get in touch with Bühler and Givaudan’s local Singapore offices to enquire for availabilities. mutfak ve lezzet laboratuvarını içeren bir pilot tesisi bir araya getirerek iki şirket tarafından ortaklaşa işletilecek. Tesis her iki şirketten uzmanlar tarafından desteklene- cek. İnovasyon Merkezi, yeni bitkisel gıda ürünleri geliş- tirmek isteyen gıda işleme şirketlerini, start-up'ları ve üniversite araştırmacılarına kapılarını açacak. Bühler’in ekipman ve işleme uzmanlığının Givaudan’ın çeşni, tat, içerik ve ürün geliştirme uzmanlığıyla birleşmesi, yeni ürün geliştirmek isteyenlere özellikle ıslak veya kuru eks- trüzyon kullanıldığında benzersiz bir teklif ve sinerji yara- tacak olan büyük bir avantaj sağlayacak. Asya pazarlarına odaklanmak Givaudan Bilim ve Teknoloji Başkanı Fabio Campa- nile, konuyla ilgili konuşmasında şunları söyledi: “Bu girişimi başlatmaktan gurur duyuyoruz. Bu, endüstri li- derlerinin tüm gıda inovas- yon ekosisteminin yararına bir araya gelebileceğinin bir kanıtıdır. Bu projenin, Güneydoğu Asya'nın kal- binde, gıdanın geleceği için güçlü hırslara sahip bir ülke olan Singapur'da gerçekleşecek olmasından ötürü heyecan duyuyoruz. Asya'da, özellikle alterna- tif et sektöründe, gelecek yıllarda bitkisel ürünler için ciddi bir pazar potansiyeli görüyoruz. Bitkisel gıdala- rın geliştirilmesi ve üretimi konusundaki uzmanlığımı- zın güçlerini birleştirmesi Asya lezzetlerine, doku beklentilerine ve pişirme tekniklerine hitap eden yeni ufuklar sağlayacaktır. Eks- trüde ürünlere odaklanmak önemli çünkü bu otantik et alternatifleri geliştirmek için anahtar bir teknoloji. Aynı zamanda Givaudan için büyük bir güç. Çeşni ve tat özel- liklerini optimize ettik ve bu ekstrüde ürünleri tüketiciler için son derece lezzetli ve besleyici hale getirebiliyoruz.” İnovasyon Merkezi şu anda Singapur'daki Givau- dan Woodlands bölgesinde yapım aşamasında. Proje, 2-3 Haziran 2020 tarihinde Singapur'da gerçekleşecek Future Food Asia'nın Protein Pavilyonunda yer alacak. Tesisin tam açılışının ise 2020 yılının dördüncü çeyreğin- de yapılması planlanıyor. İnovasyon Merkezinde deney yapmak isteyen şirketler, start up'lar ve üniversiteler, tesisin müsaitliği konusunda bilgi almak için Bühler ve Givaudan'ın yerel Singapur ofisleriyle temasa geçmeye davet ediliyor. Fabio Campanile Ian Roberts