BBM Magazine Issue-Sayı: 37 March/April - Mart/Nisan 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 58 BBM / MARCH-APRIL 2020 • MART-NİSAN 2020 Ekmek için de sıvı ve jel olarak gıda boyası geliş- tirdiklerini anlatan Yılmaz, jel boyanın daha kıvamlı olduğunu ve yoğun renk verdiğini sıvı boyanın ise daha akışkan ve çok yoğun bir renk istenmediği za- man kullanıldığını kaydetti. 1996 yılında Malatya 2. Organize Sanayi Bölgesi'nde kurulmuş olan Mekgıda’nın (Malatya Ekmek Katkı Maddeleri), bugün unlu mamuller ve pastacılık ürünlerinin önde gelen üreticilerinden biri olduğunu ifade eden Berivan Yılmaz şu bilgileri verdi: “Firma olarak sürekli yenilik ve kalitenin peşinden gidiyoruz. Mekgıda, yüksek kalite ve hızlı hizmet ile fırıncılık ve pastacılık sektöründe sağlam adımlarla ilerleyen ilkesi, kuruluşunun ilk gününden itibaren 'sü- rekli müşteri memnuniyeti ve kalitesidir'. Firmamızın başarısında perakende operatörler, ürün kalitesi, pa- zarlama sektöründe de örnek haline gelen stratejiler, ambalajlar etkili olmuştur. Unlu mamul ağları ile yerli pastanelere, pastacılara, otel ve restoranlara unlu ma- muller hazırlarken, şirket ürünlerini dünyadaki birçok bölgeye ihraç ederek Türkiye'yi temsil ediyoruz. Ar-Ge ekibi müşterilerimizden gelen talepler ve kendi çalış- maları sonucu sürekli çözümler sunuyor. Ekmekçilik alanında ürettiğimiz geliştirici ve ka- rışımlar başta olmak üzere tüm ekmekçilik ürün- lerine rağbet yüksektir. Ekmek ve ekmek çeşitler üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımları ekmekte daha iyi hacim, homojen gözenek yapı- sı, ekmek dokusu, kabuk yapısı ve tazelik sağlar. Hamurun kolay işlenmesini, hamur stabilitesinde artış, glütenin elastikiyetinin artırılmasını, gaz tutma kapasitesinin artırılmasını hamur kuruluğu, elle veya makine ile işleme kolaylığı sağlar.” Berivan Yılmaz stated that Mekgıda (Malatya Bread Addi- tives), which was established in the 2nd Organized Indus- trial Zone of Malatya, Turkey in 1996, is one of the leading producers of bakery products and pastry products today. “As a company, we are constantly pursuing innovation and quality. Proceeding with solid steps in the bakery and pastry sector with its high quality and fast service, Mekgıda's prin- ciple is 'continuous customer satisfaction and quality' since the first day of its establishment. Retail operators, product quality, strategies and packaging, which have been held up as an example in the marketing industry, have been effective in the success of our company. With bakery networks, we are preparing bakery products to local bakeries, pastries, hotels, and restaurants, export the products of the com- pany to many parts of the world and we represent Turkey. The R&D team offers continuous solutions based on the demands coming from our customers and their own work. All our bakery products, particularly developers and mix- tures we produce in the bread sector, are highly in demand. Enzyme mixtures specially developed for the production of bread and bread varieties provide better volume, homoge- neous pore structure, bread texture, crust structure and freshness in bread. Provides easy processing of dough, in- creased dough stability, increased gluten elasticity and gas holding capacity, dough dryness, and makes it easier to handle by hand or machine,” she said