BBM Magazine Issue-Sayı: 37 March/April - Mart/Nisan 2020

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 80 BBM / MARCH-APRIL 2020 • MART-NİSAN 2020 Pakistan ranks fifth among the world's most populous countries. According to official calculations, the population of Pakistan has reached 219 million according to the fig- ures formed as a result of the Worldometer elaboration of the United Nations data. The workable labor force in Paki- stan constitutes 28% of the population. 50% of the popula- tion works in agriculture, 18% in the manufacturing sector and 17% are engaged in trade. The unemployment rate is around 9% in urban areas and 6% in rural areas. The agri- culture sector has a big share in the economic development of Pakistan. The agriculture sector constitutes approximate- ly 21% of the gross domestic product in the country. The main agricultural products are; cotton, wheat, rice, sugar cane, and corn. WHEAT: MOST IMPORTANT SOURCE OF THE COUNTRY Wheat is perhaps one of the most important nutrients in Pakistan today and one of the primary energy sources for most of the population. Wheat plays a central role in the country's food safety and nutrition policies. Pakistan is the largest country in which flour is used as a staple food for almost the entire population. Pakistan wheat flour mills grind half of the 14 to 15 million tons of wheat harvested every year in Pakistan. Pakistan wheat flour milling indus- try is among the largest industries in Pakistan. Many of the flour mills are in the Punjab province, which accounts for 66.78 percent of the total flour milling industry in Pakistan. Although the capacity utilization rate is only 38 percent, new flour mills continue to be constructed and therefore profit margins are quite low. The milling practices across Pakistan depend on the type and quality of wheat flour demanded in the local market. In the province of Punjab, flour facto- ries produce between 12 and 18 percent bran for chapatis made in tandoor and sheet metal. Extraction is higher in the urban area; For the flat bread or Nan, between 55 and 60 percent of wheat is converted into flour. The rest is divided between fine flour (Haida) demanded by industrialists and semolina (Suji) used in sugar products. The flour milling in- dustry in Pakistan is far behind the desired level in the area stated below. BREAD CONSUMPTION EXCEEDS 10 MILLION TONS The revenue of the bread and bakery products market in Pakistan remained stable in 2010 compared to previous years and was realized as $26.1 billion. This figure reflects the total revenue of manufacturers and importers (excluding logistics costs, retail marketing costs and margins of retail- ers to be included in the final consumer price). The mar- ket value increased by an annual average of +1.5% from 2007 to 2010; the trend remained relatively stable. The cur- rent situation fluctuated between $25 and $28 billion until 2016. The most significant growth rate occurred between the years 2017 and 2018. In 2017, the bread and bakery Pakistan dünyanın en kalabalık ülkeleri arasında beşinci sırada yer almaktadır. Resmi hesaplamalara göre Pakistan’ın nüfusu Birleşmiş Milletler verilerinin Worldometer detaylandı- rılması sonucu oluşan rakamlara göre 219 milyona ulaşmış- tır. Pakistan’da çalışabilir işgücü nüfusun %28’ini oluştur- maktadır. Nüfusun %50’si tarımda, %18’i imalat sektöründe çalışmakta ve %17’si de ticaretle uğraşmaktadır. İşsizlik ora- nı kentlerde %9, kırsal alanlarda %6 civarındadır. Pakistan’ın ekonomik gelişiminde tarım sektörünün büyük payı vardır. Ülkede gayri safi yurt içi hasılanın yaklaşık %21’ini tarım sek- törü oluşturmaktadır. Başlıca tarım ürünleri; pamuk, buğday, pirinç, şeker kamışı ve mısırdır. ÜLKENİN EN ÖNEMLİ KAYNAĞI BUĞDAY Buğday bugün Pakistan’daki belki de en önemli besin- lerden ve nüfusun büyük bölümünün başlıca enerji kaynak- larından biri. Buğday, ülkenin gıda güvenliği ve beslenme politikalarında merkezi bir rol oynuyor. Pakistan, neredeyse nüfusun tamamı için temel besin maddesi olarak unun kul- lanıldığı en büyük ülke. Pakistan buğday unu değirmenle- ri, Pakistan’da her yıl hasadı yapılan 14 ile 15 milyon ton buğdayın yarısını öğütmektedir. Pakistan buğday unu de- ğirmenciliği endüstrisi, Pakistan’daki en büyük endüstriler arasındadır. Un fabrikalarının birçoğu, Pakistan’daki toplam un değirmenciliği endüstrisinin yüzde 66,78’ini oluşturan Pencap eyaletindedir. Her ne kadar kapasite kullanım oranı sadece yüzde 38 olsa da, yeni un fabrikaları inşa edilmeye devam ediyor ve bundan dolayı kar marjları oldukça düşük durumdadır. Pakistan genelindeki değirmencilik uygulama- ları, yerel pazarda talep edilen buğday unu türüne ve kali- tesine bağlıdır. Pencap eyaletinde, un fabrikaları, tandır ve sacda yapılan chapaties için yüzde 12 ile yüzde 18 arasında kepek üretimi gerçekleştirmektedir. Kentsel alanda ekstrak- siyon daha yüksektir; düz ekmek ya da Nan için yüzde 55 ile yüzde 60 arasında buğday una dönüştürülmektedir. Geriye kalanı ise, sanayiciler tarafından talep edilen ince un (Haida) ile şekerli ürünlerde kullanılan irmik (Suji) arasında bölünür. Pakistan’daki un değirmenciliği endüstrisi, aşağıda ifade edilen alanda istenilen seviyenin oldukça gerisinde kalmak- tadır. EKMEK TÜKETİMİ 10 MİLYON TONU GEÇTİ Pakistan'daki ekmek ve unlu mamul pazarının geliri, 2010 yılında önceki yıllara göre sabit kalarak 26,1 milyar dolar olarak gerçekleşmişti. Bu rakam, üreticilerin ve ithalatçıların toplam gelirlerini yansıtmaktadır (nihai tüketici fiyatına dahil edilecek lojistik maliyetleri, perakende pazarlama maliyetleri ve perakendecilerin marjları hariç). Piyasa değeri 2007'den 2010'a kadar olan yıllık ortalama% + 1,5 oranında arttı; trend nispeten sabit kalmıştı. Mevcut durum 2016 yılına kadar inişli çıkışlı olarak 25 ila 28 milyar dolar arasında dalgalandı. En belirgin büyüme oranı, 2017 ile 2018 yıllarında yaşandı. 2017 yılında ekmek ve unlu mamuller piyasası 27,4 milyar dolar seviyesinden 29,6 miyar seviyesine ulaştı. 2018 yılında