BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

NEWS • HABER 16 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 İstanbul’da fırıncıların un ve maya stokunda sıkıntı yok Bakeries in Istanbul have enough flour and yeast Consumers are staying at home because of Coronavirus pandemic and they prefer to bake their bread with conven- tional yeast or sourdough yeast. This trend decreased the demand for bakery bread. Istanbul Bakers’ Chamber As- sociation President Erdogan Cetin talked about bread con- sumption trends in Istanbul during the Coronavirus crisis. Cetin stressed that citizens are concerned because of the pandemic and added: “People do not want to go out. Bread sales are decreased by 35 percent in supermarkets and bakeries. Consumers bought flour and started to bake their bread. Another important factor is the break off for schools. Some Istanbul residents left the city for their home towns or holiday resorts before limitation decision for metropolitan cities was taken. Therefore bread sales decreased.” Erdogan Cetin highlighted that most of the are artisan shops that produce only bread: “Just like health workers, bakers are in a kind of social self-sacrifice now. They are open 24 hours a day and 7 days a week and they continue to supply bread. They try to do their best.” He also added that they have enough flour and yeast. “Consumers can feel relaxed. We can meet the demand.” Istanbul Bakers’ Chamber Association President Erdogan Cetin pledged. Koronavirüs salgını nedeniyle eve kapanan vatandaşlar, gerek hazır maya gerekse ekşi maya gibi yöntemler kulla- narak kendi ekmeklerini pişirirken fırınlara olan rağbet azal- dı. İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, İstan- bulluların ekmek tüketimiyle ilgili açıklamalarda bulundu. Salgın nedeniyle vatandaşların tedirgin olduğunu belirten Çetin, "İnsanlar evden fazla çıkmak istemiyorlar. Market ve fırınlarda ekmek satışı şu anda yaklaşık yüzde 35 düştü. Bunun sebebi, insanlar evlerine un aldı, evde ekmek pişiri- yorlar. İkinci bir husus ise okulların tatil olması. İstanbul'dan çıkışların yasaklanmamasından önce bir miktar İstanbullu memleketlerine, yazlıklarına ve ören yerlerine gittiler. Bu iki sebepten dolayı düşüş yaşandı” dedi. Çetin, fırınların sadece ekmek ürettiğini ve çoğunluğunun da butik işletme olduğuna dikkati çekerek şunları söyledi: “Fırın esnafları şu an sağlıkçılar gibi fedakarlık yapıyor. Fırın- larını 24 saat açık tutuyor, hiçbir şekilde ekmek çıkarmama pozisyonuna girmiyor. Hizmet verme gayreti içindeler" şek- linde konuştu. Fırınların un ve maya stokuyla ilgili İstanbul'da herhangi bir sıkıntı olmadığını bildiren Çetin, "Ne unda ne de mayada bir sıkıntı yok. Halkımız bu konuda hiçbir kaygı duy- masın. Diledikleri kadar ekmek üretme pozisyonundayız.” Sales of Istanbul bakeries dropped by 35 percent because many citizens prefer to bake their bread at home as a result of lockdowns and other Coronavirus-related measures. Koronavirüs salgını nedeniyle vatandaşların evden çıkmaması ve bazı vatandaşların evde kendi ekmek- lerini pişirmesi nedeniyle İstanbul'daki fırınlarda ekmek satışları yüzde 35 düştü.