BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

NEWS • HABER 28 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 ABP, glutensiz ürünler için Mixolab2’yi Türkiye’ye getirdi ABP brought Mixolab2 to Turkey for gluten-free products ABP Gida is the representative agent of grains, flour, and feed quality control firms Chopin, DICKEY-john, Perten, and Pfeuffer in Turkey. The company brought a brand new tool for gluten-free products. “The new tool called Mixolab2, procured from France based Chopin and it is used to check the quality of the flour,” said ABP Gida Sales and Applica- tion Engineer Duygu Altun. “Mixolab2 enables quantifying protein and starch content of flour and ground wheat by a single test,” she added. Duygu Altun stressed that gluten consumption is linked with many health problems including celiac disease, some skin diseases, neurological disorders, depression, mi- graine, autism, and obesity: Therefore gluten-free diets have become popular. We need gluten-free products to cover all consumers with different needs. The Mixolab2 tool helps you to maintain high quality, to promote your products, and save money and time. The Mixolab2 enables quantifying protein and starch content of flour (grain- based or lentil-based) and ground wheat by a single test. It also en- ables us to analyze many other parameters like dough forming, quality of protein bindings, stabil- ity, elasticity, gelatinization temperature of starch, amylase activity, the shelf life of the final product, change in dough strength with different additives and so on.” Tahıl, un, gıda ve yem kalite kontrolü konusunda Cho- pin, DICKEY-john, Perten ve Pfeuffer firmalarının Türkiye temsilciliğini yapan ABP Gıda, glutensiz ürünler için yeni bir cihaz getirdi. ABP Gıda Satış ve Uygulama Mühendisi Duygu Altun, un kalite kontrol cihazı Fransa menşeili Cho- pin Mixolab2’nin tek testte unun veya öğütülmüş buğdayın protein yapısı ve nişasta özelliklerinin belirlenmesinde kulla- nıldığını belirtti. Bugün çölyak hastalığı dışında çeşitli cilt hastalıkları, bazı nörolojik bozukluklar, depresyon, migren, otizm ve obezite gibi birçok farklı sağlık sorununun da gluten tüketimi ile iliş- kilendirildiğini ifade eden Duygu Altun, “Bu yüzden glutensiz diyetler önemli bir popülerlik kazanmıştır. Her tür tüketiciye hitap edebilmek için Gluten-free ürünlere ihtiyacımız olmak- tadır. Sürdürülebilir kalitenizi korumak, ürününüzü tanımak, ekonomik ve zaman açısın- dan avantaj sağlamak için Mixolab2 cihazımız büyük ko- laylık sağlıyor. Chopin Mixo- lab2, tek testte unun (bakliyat, tahıl) veya öğütülmüş buğda- yın protein yapısı ve nişasta özelliklerinin belirlenmesinde kullanılıyor. Hamur gelişimi, protein bağlarının kalitesi, sta- bilitesi, elastikiyeti, nişastanın jelatinize olma sıcaklığı, amilaz aktivitesi, son ürün raf ömrü, katkıların etkisiyle hamur diren- cinin değişimi gibi parametreler analiz edilebilmektedir” dedi. The demand for gluten-free products is steadily increasing in Turkey and the world. Several companies started to focus their investments in the gluten-free segment which is expected to reach a market volume of 15 billion dollars. Türkiye’de ve dünyada her geçen gün glutensiz ürünlere talep artıyor. Önümüzdeki yıllarda Pazar hac- minin 15 milyar dolarlara ulaşması beklenen sektör için birçok firma yatırımları ağırlık vermeye başladı.