BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 43 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 "For longer shelf life, we need to implement Modified Atmosphere Packaging (MAP) for baked products. During modified atmosphere packaging; gases like oxygen, carbon dioxide, nitrogen, ethylene, etc. are added or removed to modify the atmosphere circulating the food product. Gases to be added or removed de- pends on the product type." “Ekmeğe ve çeşitli unlu mamullerine uzun raf ömrü verilebilmesi için Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) yapmak gerekmektedir. Modifiye atmosfer paketle- me, gıdaların depolama, taşıma ve ambalajlanmasın- da ürünün etkileşimde bulunduğu hava bileşiminin, ürün çeşidine bağlı olarak oksijen, karbondioksit, azot ve etilen gibi gazların ortama verilmesi/uzaklaştırılma- sı ile gıdanın çevresindeki atmosferi değiştirmektir.” Paketleme unlu mamullerde hijyenle beraber raf ömrünü uzatıyor Packaging improves hygiene and shelf life of baked products Küresel salgınlar nedeniyle tüketiciler raflarda ambalajlı unlu mamulleri tercih ediyor. Dünyada ve ülkemizde ya- şanan Covid-19 salgını maalesef birçok insanın hayatını kaybetmesine neden oldu ve daha birçok insanın hayatını tehdit etmektedir. Bu süreç tüketiciyi ambalajlı ürünlere yöneltti. Unlu mamulleri sektörü ülkemizde ambalajsız ürünlerin Consumers prefer packaged baked products during global pandemics. The Covid-19 pandemic, unfortunate- ly, claimed many lives and it is still threatening many more in Turkey and the world. Therefore, anxious consumers have turned to packaged food. Unpackaged baked products were widely preferred in Tur- key. Especially bread was being sold without a package. After Aykan Şişe General Manager Opack Makıne Opack Makine Genel Müdürü