BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 44 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 yoğun olarak var olduğu bir sektördü. Özellikle ekmek ambalajsız olarak satılmaktaydı. Covid-19 salgının başla- masının ardından tüketiciler artık ambalajlı olarak satılan ekmekleri tercih etmeye başladı. Tarım ve Orman Bakanlı- ğımız tüketicilerimizi ve halk sağlığını destekler şekilde bir karar aldı. Bakanlığın aldığı karar neticesine artık ekmek ve ekmek çeşitleri ambalajlı bir şekilde satışa sunuluyor. 215 milyar dolarlık ekmek pazarı Finansal açıdan bakacak olursak Türkiye’de ekmek pazarının büyüklüğü 30 milyar TL’ye ulaşmış durumda. Bu pazarda paketli ekmek sektörünün payı ise yüzde 5. Yani perakende satış ve ev dışı tüketimle birlikte paketli ekmek pazarının bugünkü büyüklüğü 1,5 milyar TL civa- rında. Tüketicilerin ambalaj beklentileri ve bakanlığımızın aldığı karar ile beraber paketli ekmek sektörünün payı çok hızlı şeklide artacaktır. Aynı zamanda Türkiye kişi başına ekmek tüketiminde dünyada ilk sırada yer alırken dünya genelinde tüketilen ürün çeşidine göre ekmek hala tüm dünya pazarlarında ezici üstünlüğünü koruyor. Artan dün- ya nüfusuna paralel olarak her geçen gün büyüyen global ekmek pazarının 2020 yılında 215 milyar doları aşması bekleniyor. Avrupa’da tüketilen unlu mamuller pazarının değer olarak yüzde 79’unu ekmek oluşturuyor. İsrafın önüne geçilmeli Türkiye’de hala günde 4,9 milyon adet ekmek çöpe atılıyor. İsrafın boyutlarını azaltmanın en etkili yolların- dan biri ise bilinç artışı ile birlikte paketli ekmek tüketi- the Covid-19 pandemic, consumers started to demand pack- aged bread. Agriculture and Forest Ministry made a decision, supporting consumers and public health. As a result of the de- cision, bread and similar products are now sold in packages. Bread market of 215 billion dollars The size of the Turkish bread market is approximately 30 billion Turkish liras. Packaged bread products con- stitute only 5 percent of the industry. That is to say, the current size of packaged bread is 1.5 billion Turkish liras, including retail sales and out-of-consumption. We expect that packaged food demand from consumers and the decision of ministry will increase the share of packaged bread rapidly. Turkey is the leading country in the world for per capita bread consumption. Bread is also the most popular food product in the world. The global bread market has been steadily increasing parallel to the rising world population. The size of the market is expected to exceed 215 billion dollars in 2020. In Europe, bread con- stitutes 79 percent of all baked products sold. Bread waste MUST END In Turkey, 4.9 million loaves of bread are wasted each day. Implementing awareness campaigns may help us to prevent bread waste. Increasing packaged bread consumption is also a very important way to prevent waste. The share of hygienic and healthy packaged products is very low in the Turkish bread market when compared with world markets. I think offering many brands and varieties at sales points will