BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

ARTICLE • MAKALE 62 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 Ananası ilk gördüğümde okulda yerli malı haftası kutla- maları yapılıyordu. Çok güzel ve mucizevi bir şekli vardı. Vazoya konan çiçekler gibi ihtişamlıydı. Onun arkasından birçok ithal meyve sebze hayatımıza girdi. Önceleri kışın karpuz yemek itibar meselesi, rengarenk domates ve kapya biberleri gastronomiye yeni bir bakış açısı kazan- dırmıştı. Uzak ülkelerin bilmediğimiz tarım ürünleri market raflarında yerini hızlıca almıştı. I saw a pineapple for the first time during domestic goods week activities at school. It was so beautiful with a miraculous form. It was magnificent like flowers in a vase. We have witnessed many other imported fruits and veg- etables since then. Once, it was a prestigious thing to eat watermelons in the middle of the winter. Colorful tomatoes and capia peppers brought a new perspective for gastron- omy. Supermarket shelves started to showcase agricultur- “Protein-rich and fiber-rich products with less gluten and a lower glycemic index will be important in the future. For example, bak- ery products made of local grains can be enriched with pulses. It is possible to cre- ate a bakery food brand offering healthy and trendy food that contains various local fruits and vegetables.” “Beslenmenin geleceğinde; az hammadde ile üretilmiş, proteince zengin, lif oranı yüksek, za- yıf glüten, glisemik indeksi düşük ürünler olacak. Yani temelde yerel tahıllar ile yapılmış un mamül- leri, bakliyat ürünleriyle proteince zenginleştiri- lebilir. Coğrafyanın farklı meyve ve sebzeleriyle birlikte hem sağlıklı hem trendlere uygun bir un mamülleri markası yaratılabilir.” Korona virüsten milli tohumculuk fırsatı Coronavirus as an Opportunity for National seed Growing Mine Ataman BBM Magazine Publication Consultancy Board and Founder of the Seed Platform BBM Dergisi Yayın Danış Kurulu Üyesi ve Tohum Platformu Kurucusu