BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

ARTICLE • MAKALE 65 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 ANATOLIAN BREAD FOR WORLD MARKETS... Protein-rich and fiber-rich products with less gluten and a lower glycemic index will be important in the future. For example, bakery products made of local grains can be en- riched with pulses. It is possible to create a bakery food brand offering healthy and trendy food that contains various local fruits and vegetables. If you need an underlying story for the brand, you can easily create it with the inspiration of the history of Mesopo- tamia or twelve-thousand-year-old grain, seed, and bread legacy of Anatolia. The new brand to be created can be positioned to the homeland of the wheat Anatolia. It can of- fer values like health, history, mythology. It can be promoted in global markets with Turkish tea. And this brand can offer products like bread, snacks, crisps and it can target gas- tronomy devotees and youth. NEW GRAINS FOR THE BREAD OF THE FUTURE This industry should work on the bakery products brand while seed breeders try to create high-value-added agri- cultural products which that brand needs. Food factories should be near to farmlands and a joint strategy should be developed. Seed breeding is the future for food production. We should develop food of the future with local agri- cultural products that are compatible with the geography. The functional food mar- ket has gained promi- nence each year. We were trying to develop bread for Mars a few years ago but now we have to work for sustainable food produc- tion for the Earth to over- come the challenges we will have to face. THE BREAD OF FUTURE... The bread of the future is the staple food to be consumed during difficult times. Protein-rich and healthy bread will be im- portant for dietary trends in the future. Fibrous bread types that are en- riched with several grains are both healthy and nutri- tious. Shelf-stable bread is easier to stockpile. We can su marka tıpkı çay ve Türk kahvesi gibi temel ürün olarak kullanılacak. Ekmek, atıştırmalık, cips gibi ürünler; geçleri, gastronomi meraklılarını hedefleyecek. MİLLİ TOHUMCULUK GELECEĞİN EKMEĞİ İÇİN TAHILLAR ÜRETMELİ Sektör Anadolu’nun un mamülleri markası için çalışırken tohumculuk da markanın ihtiyacı olan katma değerli tarım ürünleri geliştirecek ve üretecek. Tarım üretim alanları ile gıda üretim fabrikaları yanı coğrafi olarak aynı lokasyonda yer ala- cak. Ortak bir strateji geliştirilecek. Gıdanın geleceği tohumculuk. Coğrafya ile uyumlu, yerel tarım ürünleri ile geleceğin besinlerini üretmeliyiz. Fonksiyonel gıda pazarına ürün üretmenin, hammadde teminin önemini giderek özem kazanıyor. Çok kısa zaman önce; Mars’ta hayat var mı umuduyla Mars ekmeği yapmaya çalışırken şimdi geze- genimizdeki zorlu süreçler için insanlığı ayakta tutacak ürünlerin peşinden gitmeliyiz. GELECEĞİN EKMEĞİ….. Geleceğin ekmeği tam da böyle dönemler için planlanmış bir ekmektir. Proteince zenginleştirilmiş, sağlıklı ekmekler hiç kuşkusuz geleceğin beslenme trendleri için en önemli besindir. Farklı hububat çeşitleriyle zenginleştirilmiş unlarla yapılan lifli ekmekler hem sağlıklı hem de doyurucudur. Raf ömrü uzun olan ekmeklerin üretimi de stoklaması da daha