BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

ARTICLE • MAKALE 66 BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 kolaydır. Bu bakımdan uzun süre evde tutarak onlarla besle- nebiliriz. Dünya korona virüs tehdidini atlatır atlatmaz sektör; bu konuyu ivedilikle gündemine almalıdır. Geleceğin ekmeği geleceğin ekmek fabrikalarında üretilmelidir. Yeri gelmişken insan eli değmeden, % 1oo ekşi maya ile pişmiş donuk ekmek üreten fabrikaların da bir an önce yapılması gerektiğini inanıyorum. Yaşanan süreçte bir çok yeni nesil ekmekçi dükkanı kapattı. Oysa geleneksel fırıncılar işin başında onların da belli bir üretim kapasitesi var ve ne olursa olsun tam otomasyon olmayan fırınlar var. Endüstri 4.o fırınlar bir an önce sektörün gündemine alınmalı. Tek- noloji sektörün hijyen sorununu da çözecektir. Ekşi mayalı ekmek çocukların sağlıklı beslenmesi için en önemli konu olsa gerek. Özellikle artizan ve yüksek fiyatlı ekmeğe erişimi bulunmayan gruplar için ekşi mayalı ekmek fabrikalarında uygun fiyatlı ekmek üretmek sektörün de ilgili kurumların da desteğiyle milli bir sağlık konusu olarak görülmelidir. EKMEK BİZİM EN DEĞERLİ DOSTUMUZ Bu süreçte tahılın ne denli önemli olduğunu gördük. Ek- mek yemekten imtina edenler bile ilk olarak un, makarna ve değişik bakliyatları satın aldılar. Söz konusu durum sadece ülkemize dönük bir davranış modeli değil, dünyanın dört bir tarafında ilk stoklanan ürünler hep un ve tahıl çeşitleri oldu. Yani ne kadar modernleşirsek modernleşelim, bazı uzmanlar ne kadar ekmek ve tahıllarla ilgili yanlış bilgilendirmeler yap- salar da gördük ki tahıl ve ekmek bizim en değerli dostumuz. Tarım politikaları devletlerin ulusal güvenlik politikaları ka- dar değerli ve stratejik önem arz etmeye başladı. Gıda noktasında kendimize yetmek stratejik bir güçtür. Birçok farklı alanda güçlü olmak değerli ve elzem olmakla birlikte sınırlar kapandığında dünya ile bağ koptuğunda halk sağlığı ve sürecin doğru yönetilebilmesi için en hassas konu beslenme ve sağlık olacaktır. Bu gün rahatız çünkü depolarımız tahıl dolu, rahatız çün- kü kapılar kapansa milli tohumculuk firmalarının tohumlarıyla ekim yapabiliriz. Şu anda yurdun dört bir tarafında ekimler yapıldı. Hasat başlayacak. Tarımda güçlü olmasaydık kıtlık yaşanabilirdi. Yeterli mi değil. Şimdi daha fazla önem vererek, tarımda daha stratejik planlar yapmalıyız. TARIMIN GELECEĞİ TOHUM… DÜNYANIN GELECEĞİ TARIM ….. Tam bu noktada tarım endüstrisi için bazı çalışma konuları ivedi belirlenmelidir. • Milli tohumculuk sektörünün yeniden yapılandırılması. • Tohumculuğun hedeflerinin planlanması. consume this when we need to self-isolate ourselves for longer periods. This should be rapidly discussed as soon as the coronavirüs pandemic becomes more contained. The bread of the future should be produced by factories of the future. I believe that fully automated factories should be built to produce frozen bread with 100% sourdough. Many next- generation bread producers have had to go out of busi- ness these days. But traditional bakers are still working and they have a certain production capacity. Some bakeries are not fully automated. Industry 4.0 bakeries should be on the agenda of the industry. Technology will ensure more hygien- ic production circumstances. Sourdough bread is vital for the health of our children. Sourdough bread is still expen- sive since they are produced by artisan bakers. But bread factories can produce this type of bread and offer it for an affordable price. I think this is a public health issue. OUR CLOSEST FRIEND: BREAD Now we are well aware of the significance of grains. Even people that are shy away from bread, rushed to the super- markets to stockpile flour, pasta, and pulses. This is not only the case for Turkey. Throughout the world, most demanded products are flour and grains during the coronavirüs pan- demic. This showed how modernized we are, grains, and bread is our closest friend despite some experts’ misinfor- mation campaigns. Now, agricultural policies are as strategic and prominent as national security. Being self-sufficient in terms of the food supply is a stra- tegic factor. If borders and closed and relations with other nations are cut, health and food supply become vital. Today we feel comfortable because our grain stocks are full. We feel comfortable because we have national seed breeders to produce our seeds if border gates are closed to all trade activities. We have already completed seeding activities. We are going to harvest. If we were not strong in agriculture, food shortage would be the case for Turkey. Is this enough? No way! Now it is time for strategic planning. FUTURE OF THE AGRICULTURE IS THE SEED FUTURE OF THE WORLD IS AGRICULTURE... We have to define some topics for the agribusiness to work on as soon as possible. • The National seed breeding sector should be restruc- tured. • Goals of seed breeding should be set. • The production industry should be supported by agri-