BBM Magazine Issue-Sayı: 38 May / June Mayıs/Haziran 2020

BBM / MAY-JUNE 2020 • MAYIS-HAZİRAN 2020 69 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA reading books, etc. After fulfilling our obligations and hobbies, we ran into the kitchens and started making breads, cakes, cookies, and different meals; we crea- ted interesting menus by trying different recipes. The- re are no guests coming, ready foods are in stock, there is perhaps more food in our house than ever before. So why do we spend time in the kitchen like crazy? In fact, the answer to this question may be based on our behavior that existed in ancient times. In primi- tive times, people carved stones, produced materials they could spend time with, settled down and culti- vated, played with fire, hunted, cooked food, etc. it was able to produce many different things. In times of stress and famine, they learned to store their essential nutrients in various ways. Thus, they spent stressful times more easily and met the difficult periods that may occur in the future thanks to their warehouses. Thus, production, storage and as a result, relaxation behavior became widespread. While this is the case in primitive times, let's come back to the recent past: While we were living our childhood, perhaps the most beautiful period of our lives, our grandmothers, grandfathers and parents used, transformed and ac- cumulated many things in the house for different pur- poses, even if everything was fine. The smell of freshly baked jam we came home from the street, the fresh pancakes we ate when we came from school and no- odles, tomato paste, pickles, jam that are made du- ring the summer holidays and stored for eating in the winter… We grew up by observing and experiencing all these behaviors, and now, as adults, we perso- nally display them. Especially recently, we try different bread recipes, we make sugar-free cakes, we make cookies with three ingredients and store them in the freezer. We are in an uncertainty that is quite stressful for everyone, we are worried by seeing the news, and we cannot predict what we will do and believe. Stress creates uncertainty, uncertainty creates stress again and we react to this cycle by wonders in the kitchen. The reason for this is both the convenience of pro- duction and storage, moved from primitive times to the present, and the desire to repeat peace in our childhood. Especially smell and taste; these are the senses that cannot be forgotten or continue to exist in our minds even if they cannot be remembered. In ot- her words, due to our childhood and these behaviors that may be coded in human behavior, each of us are great kitchen chefs recently. Keep calm and make some bread! okuduk… Zorunluluklarımızı ve hobilerimizi yerine getirdikten sonra ise mutfaklara koşarak ekmekler, kekler, kurabiyeler, değişik yemekler yapmaya ko- yulduk; farklı tarifler deneyerek ortaya ilginç menüler çıkardık. Misafir gelmiyor, hazır gıdalar stok duru- munda, evimizde belki de hiç olmadığı kadar gıda var. Peki, bizler neden çılgınlar gibi mutfakta vakit geçiriyoruz? Aslında bu sorunun cevabı çok uzun zaman ön- ceki davranışlarımıza dayanıyor olabilir. İlkel zaman- larda insanlar taş oyarak, vakit geçirebilecekleri materyaller üreterek, yerleşik hayata geçip tarım ya- parak, ateşle oynayarak, avlanarak, yemek yaparak vb. pek çok farklı şey üretebildi. Stresli ve kıtlık ile geçen dönemlerde ise temel ihtiyaç olan besinleri- ni çeşitli yollarla saklamayı öğrenerek depoladılar. Böylelikle stresli zamanları daha kolay geçirdiler ve ilerde oluşabilecek zor dönemleri depoları sayesinde daha rahat karşıladılar. Böylece üretme, depolama ve bunun bir sonucu olarak rahatlama davranışı yay- gınlaştı. İlkel zamanlarda durum böyle iken gelelim azıcık yakın geçmişe… Bizler hayatımızın belki de en güzel dönemi olan çocukluğumuzu yaşarken büyük annelerimiz, büyük babalarımız, anne-babalarımız her şey yolunda olsa bile evdeki pek çok şeyi farklı amaçlar için kullandı, dönüştürdü, biriktirdi. Sokaktan eve gelip duyduğu- muz yeni pişen tatlı reçel kokusu, okuldan gelip sı- cak sıcak yediğimiz taze gözlemeler, yaz tatillerinde yapılan erişteler, salçalar, turşular… Tüm bu davra- nışları gözlemleyerek, yaşayarak büyüdük ve şimdi birer yetişkin bu davranışları bizzat biz sergiliyoruz. Özellikle son günlerde farklı ekmek tarifleri deniyo- ruz, şekersiz kekler yapıyoruz, üç malzemeli kura- biyeler yapıp buzluğa atıyoruz. Herkes için oldukça stresli geçen, haberleri görerek endişelendiğimiz, ne yapacağımızı ve neye inanacağımızı kestiremediği- miz bir belirsizliğin içerisindeyiz. Stres belirsizlik, be- lirsizlik ise yeniden stres yaratıyor ve biz bu döngüye mutfakta harikalar yaratarak tepki veriyoruz. Bunun sebebi hem ilkel zamanlardan bugünle- re taşınmış üretme ve depolama rahatlığı hem de çocukluğumuzdaki huzurun tekrarlanma arzusu. Özellikle koku ve tat; unutulmayan, hatırlanamasa bile zihnimizdeki varlığını devam ettirebilen duyu- lardır. Yani çocukluğumuz ve insan davranışlarında kodlu olma ihtimali olabilen bu davranışlarımız se- bebiyle son günlerde her birimiz harika birer mut- fak şefleriyiz. Sakin olun ve biraz ekmek yapın!