BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 35 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 According to researches, the global frozen bakery industry size is valued over USD 32 billion in 2018 and the market is likely to exceed revenue of USD 42.4 billion by 2026. The industry reflects the CAGR of 5.2% amid during the years 2018 to 2026. Consumer demand is, however, affected by quality and health concerns. Yapılan araştırmalara göre, küresel donmuş gıda endüstrisi, 2018 yılında 32 milyar dolar olarak hesaplanırken bu pazarın 2026 yılında 42.4 milyar dola- rı geçmesi bekleniyor. Donuk endüstrisinin, 2018-2026 yılları arasında yıllık bileşik büyüme oranı yüzde 5.2 olarak görülüyor. Tüketici talebini ise sağlık endişeleri ve kalite etkileyecek. Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Donuk Ürün Teknolojileri Global Frozen bakery industry size is valued over USD 32 billion in 2018 and the market is likely to exceed rev- enue of USD 42.4 billion by 2026. The industry reflects the CAGR of 5.2% amid during the years 2018 to 2026. Frozen bakery market will enlist an observable development amid the estimate time frame. Expanding need for processed food products combined with move in purchaser inclinations towards prepared prod- ucts is probably going to enlarge the demand for frozen bakery products. These products can be put away for a more drawn out term of time when contrasted with the customary pas- try kitchen products. Different advan- tages offered by these products, for example, ease in accessibility, better quality, longer time span of usability, ecologically agreeable assembling process, and sensible estimating will drive the market in future. Küresel donmuş gıda endüstrisi, 2018 yılında 32 milyar ABD doları ola- rak hesaplanırken bu pazarın 2026 yılında 42.4 milyar ABD dolar kazan- cı geçmesi bekleniyor. Endüstrisinin, 2018-2026 yılları arasında yıllık bileşik büyüme oranı yüzde 5.2 olarak görü- lüyor. Donmuş unlu mamul pazarı, tahmin edilen zaman dilimi içinde gözlenebi- lir bir gelişme sağlayacaktır. İşlenmiş gıda ürünlerine yönelik artan ihtiyaç ile hazırlanmış ürünlere yönelik tüketici eğilimi beraber değerlendirildiğinde, muhtemelen donmuş unlu mamülle- re olan talebi artıracaktır. Geleneksel pasta mutfak ürünleri ile karşılaştırıl- dığında, bu ürünler daha uzun süre- ler için saklanabiliyorlar. Bu ürünlerin sağladığı farklı avantajlar arasında yer alan erişilebilirlik kolaylığı, daha iyi ka- lite, daha uzun süre kullanılabilirlik, ekolojik olarak uygun birleştirme sü- reci ve makul tahmin nedeniyle gele- Frozen Product Technologies in the Bakery, Pasta and Biscuit Industry