BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 42 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 3. Bake-off yani yerinde taze pişirme yöntemi ile ha- zırlanmış ürünleri, unlu mamul satış noktalarından taze olarak satın alıyoruz. İlk yöntemde donuk satın alma tercihimizi kendimiz ya- parken, diğer tüketim şekillerinde bize servis edilen veya satın aldığımız unlu mamulün dondurularak üretildiğini ba- zen bilmiyoruz bile. Donuk teknolojisinin faydaları Hangi tarafta olursak veya dondurulmuş unlu mamulleri nasıl tüketiyor olursak olalım bu teknolojinin birçok fayda- sı ile karşılaşıyoruz; * Sürekli taze ürün. * Sağlıktan ve hijyenden ödün vermeden üretim ve tü- ketim. * Çeşitli raf ömrü arttırıcı ve koruyucu hammaddeler içermeyen ürünler. * Endüstriyel üretim alanlarında el değmeden dondu- rulmuş üretim. * Sürekli ulaşılabilirlik özelliği. * Kalitede sürdürülebilirlik ve standardizasyon. * Hızlı günlük yaşantımızda uzun hazırlık sürelerine ge- rek duyulmadan sadece pişirme yaparak son ürüne ulaş- mak. * Unlu mamul alımı yaptığımız noktanın rafında çeşitlilik. * Hammadde çeşitliğine gitmeden sadece dondurul- muş son ürün ile menülerde ürün çeşitliliği * Üretim alanı ihtiyacı olmaması. * Güncel trendlere kolay adaptasyon ve farklılaşma. * Kahvaltıdan, atıştırmalığa kadar her öğüne uygun ürün. * Tüm günlük ihtiyaç ve aktivitelere uygun ürünler bazen sadece bir somun ekmek, bazen misafir ikramına uygun tepsi böreği. * İster fast food zinciri sahibi ol, ister 5 yıldızlı otel tüm konseptlere uygun ürünler * Ekonomik olması. * İsrafı önlemeye yönelik donuk saklama yöntemi. * İhtiyacın kadar pişirme lüksü. * Mutfak kültürü aktarımı. Dondurulmuş Unlu Mamullerin Tüketimi ve Alışkanlıklarımız İşte ve trafikte geçirdiğimiz vakit, sürekli bir yere yetiş- me veya bir şeyi yetiştirme halimiz ve tabii stres derken pek çok etken günlük hayatımızı doldurur ve kendimize ayıracağımız vakti kısıtlar hale geldi. Bu da hayatın her alanında olduğu gibi gıda tüketiminde de hızlı, hatta çok hızlı ve kolay çözümleri aramamıza sebep oluyor. Türkiye’de dondurulmuş gıda üretiminde dondurulmuş meyveler ve sebzelerin en büyük yeri tuttuğunu biliyoruz. e-commerce sales channel and cook at home. 2. We consume products prepared and served by busi- ness personnel in restaurant and cafe chains, catering ar- eas and hotels. 3. We buy bake-off products that are prepared with fresh cooking method on site from bakery sales points. We make our choice of frozen purchase ourselves in the first method, while we do not even know that the bakery product that is served to us in other forms of consumption or that we buy is frozen originally. The benefits of frozen technology No matter which side we are on or how we consume frozen bakery products, we encounter many benefits of this technology; * Continuous fresh product. * Production and consumption without compromising health and hygiene. * Products that do not contain various shelf-life enhanc- ing and protective chemicals. * Zero-touch frozen production in industrial production areas. * Continuous accessibility. * Sustainability and standardization in quality. * To reach the final product by only cooking without the need for long preparation times in our fast daily life. * Diversity on the shelf of the point where we buy bakery products. * Product variety in menus with only frozen end product without raw material variety * No need for production space. * Easy adaptation and differentiation to current trends. * Product suitable for every meal, from breakfast to