BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 43 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 Dondurulmuş gıda ürünleri sektöründe son yıllarda ortaya çıkan bir diğer önemli ürün grubu da dondurulmuş unlu mamullerdir. Çeşitli araştırmalarda evde tüketim için unlu mamuller- de daha çok pizza ve milföy hamuru ürünlerine yönelik satın alım yapıldığı saptanmıştır. Bu bize gösteriyor ki daha çok evde yapamayacağımız ürünleri almaktayız. Eve alımda pizza ve milföy hamurunu börek, mantı, ek- mek çeşitleri ve çörek gibi ürünlerde takip etmektedir. Yani evde çoğunlukla kadınlar tarafından hazırlanan bö- rekler yerini daha ince yufkalı endüstriyel böreklere bırakır hale geldi. Globalleşme nedeni ile donuk mayalı çörek çe- şitleri özellikle otel endüstrisinde bir vazgeçilmez olduğu gibi evlerimizde de tüketmeye başladığımız hafta sonu kahvaltılarında aradığımız ürünler oldu. Darısı diğer ülke- lerde Dereotlu poğaçanın veya Simit’in basına diyelim. Ayrıca bütün mevsimlerde ise tüm dondurulmuş gıda- lar arasında en sık unlu mamuller satın alındığı karşımıza çıkmaktadır. Bu da yeni değil, zaten unlu mamulleri çok seviyoruz ama sürekli bu bilginin doğruluğunu ispat edi- yor olması güven verici. Dondurulmuş unlu mamul satın alan tüketicilerin, don- durulmuş unlu mamul tüketmelerinde en önemli gördük- leri nedenler hazırlama kolaylığı ve zaman tasarrufu sağla- masıdır. Günümüzde hane halkının tüm fertlerinin çalışıyor olması yönünde ki artış ve günlük yoğun yaşam temposu içinde olmamız bizi kolay hazırlanabilen ve zaman tasar- rufu sağlayabilecek ürünlere doğru yönlendirdiği sürekli karşımıza çıkan bir olgudur. Hatta misafirlerimize bile kolay ve pratik ürünleri tercih eder hale geldiğimizde doğrudur. Bazen çok lezzetli bir böreği kendimiz yaptığımızı söyleyip beğeni almaya çalış- mıyor muyuz, hatta bu bizi çok mutlu etmiyor mu? Birde sosyal medyada da alacağımız beğeni sayılarını eklersek, değmeyin keyfimize. İyi yemek yapmak kültürümüzde en çok prim yapan kişisel kabiliyet değil mi. Bırakın, yapamı- yorsanız, ekipmanınız, hammaddeniz, bilginiz veya zama- nınız yok ise birileri sizin adınıza güvenilir ve hijyenik bir şekilde üretsin ve dondursun, size bir tek evde veya iş yerinizde hazırlamak kalsın. Son ürüne ulaşmak içinde yapacağınız tek şey ürünü çözdürmek ve fırınlamak olsun. Bazen kendi damak ta- dınıza ait ürünler yaratmak için tuzlu ürünleriniz üzerine yumurta sürün, çörekotu veya susam şu dönemde keten tohumu serpin, tatlı ürünlerin üzerine şeker serpin, kruva- sanlarınızı pişirdikten sonra çikolata kreması ile doldurun, böreklerinizi küçük küçük kesip biraz krem peynir ile tek snack. * Products suitable for all daily needs and activities... Sometimes just a loaf of bread or a tray of pastry suitable for offering to guests. * Products suitable for all concepts, whether you own a fast food chain or a 5-star hotel * Economic. * Frozen storage method to prevent waste. * Luxury of cooking as much as you need. * Culinary transfer. Consumption of Frozen Bakery Products and Our Habits Many factors such as the time we spend at work and in traffic, the behavior of constantly trying to rush for some- thing, and of course, stress filled our daily lives and the time we would allocate for ourselves became restricted. This causes us to search for fast -in fact, very fast- and easy solutions in food consumption as in all divisions of life. We know that frozen fruits and vegetables hold the greatest share in frozen food production in Turkey. An- other important product group that has emerged in the frozen food products sector in recent years is frozen bak- ery products. In various studies, it has been determined that there are more purchases for pizza and puff pastry dough in bakery products for domestic consumption. This shows us that we are mostly buying the products that we cannot pro- duce at home. Pizza and puff pastry dough are followed by products such as pastries, Turkish ravioli, bread types and muffins. In other words, the pastries, which have been tradition- ally prepared by women at home, are starting to be re- placed by industrial pastries with thinner dough. Due to globalization, the types of muffins with frozen ferment are indispensable in the hotel industry, and they have also be- come widespread products that we started to consume in our homes particularly in the weekend breakfasts. We wish the same for pastry will dill and simit in other coun- tries. Besides, we see that bakery products are the most commonly sold ones among all frozen foods. This is not something new, we love bakery products anyway, but it is reassuring that this information is always proving correct. The most important reasons why consumers buy and consume frozen bakery products are the ease of prepara- tion and ensuring saving on time. Nowadays, the fact that