BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 46 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 Ürün hazırlamaya değil sevdiklerimize ayıracağımız vak- tin önemi vurgulanmalıdır. Üretimin profesyoneller tarafından yapıldığı, orijinal re- çetelerin korunarak doğru ve sürdürebilir hammadde ile hazırlık aşamaları tüketiciye kesinlikle gösterilmelidir. Hatta coğrafi işaretli ürünler, yerel üreticiye katkının vur- gusu artık vaz geçilmez olmuştur. Madem donuk üretim ile israf önleniyor, üreticiler tara- fından yaşadığımız gezegene duymamız gereken saygını- nın altı çizilmelidir. İsrafı önleyen donuk üretimin, çiftçinin ve taralıdaki buğdayın çöpe atılmamasına neden olduğu hangi şatış kanalında olursa olsun tüketiciye kesinle akta- rılmalıdır. Çünkü ihtiyaçtan fazla hazırlanmış ve çöpe atı- lan her ekmek, milli serveti çöpe atmaktır. Covid -19 ile değişen tüketim alışkanlıklarımız? Evde ekmek ve ekşi maya yapımı konuları, Covid-19 Pandemisi ile Mart 2020’den itibaren bir önceki aya göre 100 katı daha fazla Google aramalarında yer almıştır. Tükettiğimiz ekmeğin nerede üretildiğini bilmek istiyo- ruz. Dünyanın en güvenli üretim yerinin evimizin mutfa- ğı olduğunu kabul edersek asında kimseye güvenmemiz çok normal bir davranış. information of the products should be accessible at all times, whether they are frozen or packaged or prepared freshly in the bake-off method. By providing a sense of trust to frozen bakery products, products in forms suitable for the needs of consumers should be offered. It should be correctly conveyed to the consumer that the products are not more expensive than fresh or packaged products. The most important issue that needs to be conveyed correctly and highlighted in communication is to raise awareness that everyone who reaches the frozen product from the retail channel can be the pastry chef or baker in their own home. Accurate information about preparing the product and various delicate points should be conveyed. It should be emphasized that the time we will spare for our loved ones is more important than for product prepa- ration. It should be demonstrated to the consumer that the pro- duction is done by professionals and that the preparation process is conducted with the original recipes and sus- tainable raw materials. Moreover, geographically marked products and the em- phasis on the contribution to the local producer have be- come indispensable. Since waste is avoided with frozen production, the respect we need to have to the planet we live in should be underlined by the manufacturers. No matter in which channel, it should be conveyed to the consumer that the frozen production is preventing waste, avoiding the wheat on the field from being thrown into the garbage. Because each loaf of bread that is prepared more than necessary and thrown into the garbage is equivalent to throwing the national wealth into the garbage. What about our changing consumption habits with Covid -19? Together with the Covid-19 Pandemic, bread and sour- dough making at home has been on Google searches 100 times more than the previous month since March 2020. We want to know where the bread we consume is pro- duced. If we accept that the world's safest production place is the kitchen of our house, it is very normal for us to distrust everyone. Frozen foods have become more widespread in our lives with the effect of Covid-19 pandemic. Because we know that as long as we cook or bake the frozen bakery product