BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 51 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 lıklı ve besin değeri yüksek ürünlerin üretilmesi için en son teknolojileri geliştirmektedir. TEK HATTA SAATTE 24000 SANDVİÇ Gerek normal koşullarda gerekse kriz dönemlerinde, Sarmaşık Grup tüm birimleriyle çalışmalarını bu ihtiyaçları göz önünde bulundurarak şekillendirmektedir. Ham mad- de depolama aşamasında en son kalite ve teknolojiye uy- gun imal ettiği komple paslanmaz çelik iç mekân siloları ile un depolama maliyetini düşürürken, vibratör veya hava ile pnömatik boşaltma sistemleri ile mamul kalitesinin art- masına katkıda bulunuyor. Hamur yoğurma sistemlerinde tek veya çift spiralli endüstriyel hamur yoğurma mikserleri sert, yumuşak ve özel karışımlı her türde hamuru ideal yoğuran mikserlerdir. Bu mikserlerle hamur yoğurma sü- resi diğer hamur yoğurma sistemlerine kıyasla kısalırken hem ürün kalitesi hem de verimlilik artıyor. Bunun yansıra endüstriyel fırıncılıkta kullanılan hamur işleme sistemlerin konfigürasyonu ise müşterilerin ihtiyaçları göz önünde bu- lundurularak tespit edilmektedir. Bugün sadece tek hatta saatte 6000 adet her tip taban/tost ekmeği veya saatte 24000 adet hamburger/sandviç üretmek kolaylıkla müm- kündür. Sarmaşık Makine olarak gerek tam otomatik el değmeden üretim hatları olsun gerekse yarı otomatik hat- lar olsun üretimde kullanılan tüm hamur işleme sistemleri 7/24 çalışmaya uygun ve dayanaklıkta üretiyoruz. Her tür- lü felakette veya kriz durumunda ekmek üretimi durma- malı ve sıkıntısız üretime devam edebilmelidir. O nedenle Sarmaşık tüm ürünlerini hem kaliteli hem de uzun ömürlü olacak şekilde tasarlamaktadır. Endüstriyel fırıncılık da kendi içerisinde bölümlere ay- rılabilir. Tam/yarı otomatik endüstriyel tavalı tünel fırın sistemleri, tam/yarı otomatik endüstriyel taban ekmeği tünel fırın sistemleri, yarı otomatik endüstriyel taban ek- mek katlı fırın veya döner/sabit arabalı fırın sistemleri, sü- permarket/hipermarket çözümleri, yarı otomatik merkezi imalat çözümleri, mobil fırın (konteyner/treyler) ve donuk imalat çözümleri gibi bölümlerde değerlendirebileceği- miz ekmekçilik teknolojileri ile hem ekonomik, hem ve- rimli hem de besin değeri yüksek sağlıklı ekmek üretimi artık mümkün. COVİD-19 YATIRIMLARI HIZLANDIRDI Endüstriyel fırıncılığın hızla geliştiği bu dönemde kar- şımıza çıkan Covid-19 salgın krizi ile gerek yurt içinde- ki gerekse yurt dışındaki müşterilerimiz hızla krize karşı önlemlerini alarak artan kapasite ile üretime devam etti. Covid-19 global ekonomik krizi de beraberinde getirdi. Her ne kadar fırıncılar bünyelerinde finansman kontrollünü arttırsalar da mevcut yatırımlarını iptal etmediler. Hatta bu sürçten gereken dersleri çıkartarak, normalleşmeye ça- lıştığımız şu günlerde ajandada bekleyen projeleri hayata geçirmek üzere çalışmalar başlattılar. For this reason, Sarmaşık designs all its products to be both high quality and long-lasting. We can classify industrial bakeries as fully/semi-auto- matic industrial systems with pan, fully/semi-automatic industrial hearth bread tunnel oven systems, semi-auto- matic industrial hearth bread deck/rack oven systems, supermarket/hypermarket solutions, semi-automatic central bakery solutions, mobile bakery (container/trailer) and frozen bakery concepts. With all these bakery tech- nologies, it is now possible to produce healthy and nutri- tious bakery products efficiently and economically. COVID-19 EXPEDITING INVESTMENT DECISIONS With the Covid-19 epidemic crisis, which we encoun- tered in this period when the industrial bakery was rapidly developing, our domestic and foreign customers took precautions against the crisis, continuing their produc- tion by increasing their production capacity. Covid-19 brought along the global economic crisis. Although bak- ers increased their financing control, they did not cancel their ongoing investments. In fact, when we are trying to normalize our life these days, bakeries have started realizing the investments and the projects that have been