BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

NEWS • HABER 59 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 INTERVIEW • RÖPORTAJ portance. Some furnaces are heading towards frozen products instead of employing too many workers. Grocery store chains such as Migros and BİM cook frozen products and sell when hot. Do you have any preparation or work regarding this market? We are currently carrying out some projects with the gro- cery store chain that works in this field. Of course, our prod- uct portfolio will become clearer after such projects by ap- plying some more active marketing action and with projects such as market chains. But the machines in our product range are already designed to meet the demand in similar projects. In addition, we started to take our place in grocery stores in those countries through our dealers abroad. And from now on, we plan to make changes in our products and infrastructure according to the requests to come from our dealers or end users. Particularly in our country, street bakery shops performed very successful works in this period. This bakery field can become more widespread world- wide. Have you made any preparation for this? When you look at the product range of our company, 80% of our customers are street bakeries, only 20% of them are big enterprises that perform mass production. The target customers of both our direct sales and our domestic and foreign dealers are street bakers. We design new types of machines that will facilitate the end-users' lives and en- sure them serve their products faster, and our R&D team is conducting its works accordingly. What trends will we witness in the sector from now on? When we look at the future trends of our sector, boutique street bakery comes to the fore. Along with that, sourdough - artisan bread or products and gluten-free products will be preferred more because they are healthier. I think bakers will prefer these products more. Therefore, the bakery machin- ery sector will also head towards the production of bakery machinery that bakes similar products more precisely. Or I think it will change the designs of the bakery machines in the product range. In addition, bakers are closely following the internet tech- nology, which is becoming more and more popular in every area of our lives. Businesses that want to make their jobs easier turn to remote control machines. For example, heat- ing the oven remotely before arriving at work in the early hours of the morning or cooking the products in it with re- mote control will make the life of bakers and businesses easier. I think that such technological furnaces will come to the fore more. Some countries that we see as competitors in our industry have started to proceed in this area. In order to keep up this trend, we have started to work in this field and we plan to develop it further. Dünya genelinde unlu mamuller sektörü giderek önem kazanıyor. Bazı fırınlar fazla eleman çalıştırmak yerine donuk ürünlere yöneliyor. Migros ve BİM gibi market zincirleri donuk ürünleri kendi bünyesinde pi- şirip sıcak satış yapıyorlar. Sizin bu pazara yönelik bir hazırlığınız veya çalışmanız var mı? Biz hali hazırda bu alanda çalışmalar yapan süper market zinciri ile bazı projeler yürütüyoruz. Tabiki bu gibi çalışma- ları biraz daha aktif pazarlama aksiyonu yaparak ve bunun gibi market zincirleri ile yapacağımız projeler sonunda ürün portföyümüz netleşecektir. Ama ürün gamımızda bulunan makineler zaten buna benzer projelerdeki talebe cevap ve- rebilecek şekilde tasarlanmıştır. Ek olarak, yurt dışında ba- yilerimiz üzerinden o ülkelerdeki süper marketlerde yerimizi almaya başladık. Ve bundan sonrada bayilerimizden yada son kullanıcılardan gelecek taleplere göre de ürünlerimizde ve alt yapımızda değişiklikler yapmayı planlıyoruz. Özellikle ülkemizde sokak fırınları bu dönemde çok başarılı çalışmalar yaptılar. Bu fırıncılık alanı dünya genelinde yaygınlaşabilir. Bunun içi bir hazırlığınız var mı? Firmamızın ürün çeşitliğine baktığınızda zaten müşterile- rimizin % 80’i sokak fırıncılarıdır, sadece % 20’lik kısmı seri üretim yapan büyük işletmelerdir. Hem direk satışlarımızda hem de gerek yurt içi gerekse yurt dışı bayilerimizin hedef müşterileri sokak fırıncılarıdır. Son kullanıcıların elini kolaylaş- tıracak, ürettikleri ürünleri daha hızlı servis etmesine yaraya- cak yeni tipte makinalar tasarlıyoruz ve AR&GE ekibimizde ona göre çalışmalarını yürütüyor. Sektörde bundan sonra ne gibi trendler göreceğiz? Sektörümüzün bundan sonraki trendlerine baktığımızda, butik sokak fırıncılığı ön plana çıkmakla birlikte ekşi mayalı – çeşit (yani artizan) ekmek yada ürünler ve glütensiz mamül- ler sağlıklı olduğu için daha fazla tercih edilecek. Fırıncıların bu ürünlere daha fazla yöneleceğini düşünüyorum. Bundan dolayı, fırın makinaları sektörü de buna benzer ürünleri daha hassas pişiren fırın makineleri üretimine yönelecektir. Ya da ürün gamında bulunan fırın makinelerinin dizaynlarında deği- şikliğe gideceğini düşünüyorum. Ayrıca her geçen gün hayatımızın her alanında daha faz- la yer almaya başlayan internet teknolojisini fırıncılarda çok yakından takip ediyor. İşlerini kolaylaştırmak isteyen işletme- ler uzaktan kontrol edilebilir makinelere yöneliyor. Örneğin sabah erken saatlerde iş yerine gelmeden uzaktan kontrol ederek fırınını ısıtması yada içinde bulunan ürünlerin uzaktan kontrolle pişirilmesi fırıncıların ve işletmelerin hayatını kolay- laştıracaktır. Bu tarz teknolojik fırınların daha çok ön plana çıkacağını düşünüyorum. Sektörümüzde rakip olarak gör- düğümüz bazı ülkeler bunun çalışmalarına başladılar. Bizim de bu trendi yakalamak adına bu alanda çalışmalara başla- dık ve daha da geliştirmeyi planlıyoruz.