BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 70 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA but it is an action that needs to be done consciously to get the nutrients that the body needs in adequate amounts and at the appropriate time to protect and improve our health and raise the quality of life. The human body needs a sufficient amount of the right food for reasons such as growing, learning, working, mo- ving, thinking, and staying healthy. Therefore, health and nutrition are closely related. Adequate intake of each of the energy sources and nutrients necessary for the growth, re- newal and functioning of the body and proper use in the body is stated by the expression “adequate and balanced nutrition”. The goal of healthy nutrition is ensuring adequate and balanced nutrition. An individual eating sufficient and balanced food looks healthy in every way. In the opposite case, the individual has an unhealthy appearance, his movements are heavy, he seems reluctant, anorexic and tired. In addition, mental retardation, imbalance in states and movements are among the advanced signs of malnutrition. In extraordinary situations that interrupt normal life, such as disasters, it is extremely important to ensure healthy nut- rition. Effective organization of health and nutrition services in disasters that cause major losses is imperative for people to overcome both physiological and psychological conse- quences of the disaster. The purpose of nutrition programs in emergencies is to provide adequate, balanced and he- althy nutrition conditions and to prevent people from mal- nutrition, unbalanced and unhealthy nutrition. Providing a hot drink such as soup, tea, high energy nut- rients to the disaster-victims during critical hours following the disaster and emergency is a tool that provides psycho- logical support to the people affected by the disaster while meeting their nutritional needs. In the first days, it is approp- riate to give ready foods (bread, simit, cake, biscuit, juice, high energy nutrients etc.) that are easy to supply and do not require any treatment. In this period, food products that are easy to consume and do not spoil quickly have to be provided. Depending on the magnitude of the disaster and emer- gency, the tools to be used in the nutrition service will vary. Since fast and effective response to disasters and emer- gencies are vital, it would be appropriate to use the vehicles that are easy to arrive upon the scene, easy to install and provide service quickly. While catering vehicles are used primarily in areas with limited scope and service capacity; mobile kitchens, mobile ovens, kitchen kits, mobile kitchens and modular systems are shipped and used simultaneously with catering vehicles in areas with a wide scope and requ- iring a large service capacity. yurmak ya da gelişigüzel yemek içmek olmayıp sağlığı ko- rumak, geliştirmek ve yaşam kalitesini yükseltmek için vü- cudun gereksinimi olan besin öğelerini yeterli miktarlarda ve uygun zamanlarda almak için bilinçli yapılması gereken bir eylemdir. İnsan vücudu; büyümek, öğrenmek, çalışmak, hareket edebilmek, düşünebilmek, sağlıklı kalabilmek gibi nedenler- le yeterli miktarda doğru besine ihtiyaç duyar. Bu nedenle sağlık ve beslenme yakından ilişkilidir. Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan enerji ve besin öğelerinin her birinin yeterli miktarlarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılması durumu “yeterli ve dengeli bes- lenme” ifadesi ile açıklanır. Sağlıklı beslenmenin hedefi; ye- terli ve dengeli beslenmenin sağlanmasıdır. Yeterli ve dengeli beslenen birey her yönden sağlıklı gö- rünümdedir. Tersi durumda birey sağlıksız görünümde, ha- reketleri ağırlaşmış, isteksiz, iştahsız ve yorgundur. Ayrıca, zihinsel gerilik, hal ve hareketlerde dengesizlik, yetersiz bes- lenmenin ileri aşamadaki işaretlerindendir. Afet gibi normal yaşamı kesintiye uğratan olağanüstü du- rumlarda da sağlıklı beslenmenin sağlanması son derece önemlidir. Büyük kayıplara neden olan afetlerde sağlık ve beslenme hizmetlerinin organizasyonunun etkin bir şekilde sağlanması, insanların felaketin hem fizyolojik hem de psi- kolojik sonuçlarının üstesinden gelebilmeleri için zorunludur. Acil durumlarda beslenme programlarının amacı; yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenme koşullarını sağlamak ve insan- ların yetersiz, dengesiz ve sağlıksız beslenmesini önlemektir. Afet ve acil durumu takip eden kritik saatlerde afetzede- lere çorba, çay, yüksek enerjili besin maddeleri gibi sıcak bir içeceğin verilmesi, beslenme ihtiyacını karşılarken afetten etkilenen insanlara psikolojik destek sağlayan bir araçtır. İlk günlerde hazır besinlerin (kolay tedarik edilebilir, herhangi bir işlem gerektirmeyen ekmek, simit, kek, bisküvi, meyve suyu, yüksek enerjili besin maddeleri vb. verilmesi uygundur. Bu dönemde özellikle tüketimi kolay, çabuk bozulmayan gıda maddeleri sağlanmalıdır. Afet ve acil durumun büyüklüğüne göre beslenme hizme- tinde kullanılacak araçlar değişiklik arz edecektir. Afet ve acil duruma hızlı ve etkin müdahale hayati önem taşıdığından dolayı alana kolay intikal edebilen, kurulumu kolay ve hızla hizmet sunabilen araçların öncelikle kullanımı uygun ola- caktır. Kapsamı ve hizmet kapasitesi dar alanlarda öncelikle ikram araçları kullanılırken; kapsamı geniş ve büyük hizmet kapasitesi gerektiren alanlarda ikram araçları ile birlikte mobil mutfaklar, mobil fırınlar, mutfak kitleri, seyyar mutfaklar ve modüler sistemler de eş zamanlı olarak sevk edilmekte ve kullanılmaktadır.