BBM Magazine Issue-Sayı: 39 July/August - Temmuz/Ağustos 2020

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 77 BBM / JULY-August 2020 • temmuz-ağustos 2020 France's traditional bread baguette to be included in the List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity of the United Nations Educational, Scientific and Cultural Orga- nization (UNESCO) and he stated this French bread type is admired and demanded by the entire world. Demand- ing this bread, which has an important place in the life of the French, to be included in the List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Macron emphasized that they aim not only to put the name of the bread on the list but also to show the making of the bread. Pasta consumption is high Considered as one of the most distinguished cui- sines in the world, the French cuisine contains many flavors. In the French cuisine, where cooking is almost an art, average pasta consumption per person ex- ceeds 8 kilograms. Revenue obtained from the pasta segment in France is expected to be 5 billion and 653 million dollars this year. The market is expected to grow at a compound annual growth rate of 1% (CAGR) between 2020 and 2025. Brioche İçerisinde bol miktarda yumurta ve yağ bulunduran Brioche, Fransız ekmekleri arasında en çok öne çıkan lezzetlerden birisidir. İçerisine çeşitli marmelatlar ve reçeller konularak da hazırlanan Brioche aynı zamanda Fransız tarihinin en ünlü sözlerinden biri olan ve Kraliçe Marie Antoinette tarafından söylenen “Ekmek bu- lamıyorlarsa pasta yesinler” söyleminde yer alan pastadır. Hafif ve şekerli lezzeti ve puf puf dokusuyla bizim mutfağımızda çok sık tüketilen poğaçaları andıran bu lezzet 5 çayları için oldukça ideal bir tercih olacaktır. Siz de bu lezzete fırınlarınızda yer açarak, Türk damak tadına uygun bu ekmeği müşterilerinize sunabilirsiniz. Fougasse Fransa’nın kırsal bölgelerinde oldukça farklı şekillerde hazırla- nan Fougasse ekmeği, Fransız mutfağının en eski lezzetlerinden birisidir. Her yörede farklı görünüşlerle karşımıza çıkabilecek olan bu lezzet, Türk mutfağındaki pideleri oldukça andırır. Özellikle kahvaltı öğünlerinde çok fazla tercih edilen Fougasse ekmeği, içerisinde Akdeniz mutfağından da izler taşır. Fransa’nın güney bölgelerinde zeytinyağı ile hazırlanan Fougasse, çekirdek, doma- tes, kekik ve zeytin gibi lezzetlerle de zenginleştirilebilir. Pain aux Noix (Cevizli Ekmek) Buğday unu ve özel bir ceviz türüyle hazırlanan bu lezzet Fransız mutfağında oldukça özel bir yere sahiptir. Oldukça yüksek kaliteli ve iri içli bir cevizle hazırlanan Pain aux Noix, özellikle misafir sofralarının olmazsa olmazlarından biridir. Hem besleyici hem de oldukça yoğun lezzetli bu ekmek, ce- vizin yaygın olarak kullandığı Türk mutfağı ile oldukça uyum- lu. Siz fırıncılarımız da ülkemizin kaliteli cevizleriyle bu lezzeti bir araya getirebilir ve müşterilerinize sunabilirsiniz. Baget UNESCO listesine alınsın Fransa’nın önlü Baget ekmeği, Eyfel Kulesi gibi ülkenin sem- bollerinden biri gibi değerlendiriliyor. Bu yüzden geçtiğimiz yıllar- da Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, Fransa'nın gele- neksel ekmeği bagetin, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nün (UNESCO) "İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mi- rası Temsili Listesi"ne alınmasını isteyerek, Fransız ekmeğinin dünyada herkes tarafından beğenildiğini ve istenildiğini belirtti. Fransızların hayatında önemli bir yeri olan bu ekmeğin, İnsanlı- ğın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne alınmasını talep eden Macron, sadece ekmeğin ismini listeye yazdırmayı değil ekmeğin yapılışını göstermeyi de amaçladıklarını vurguladı. Makarna tüketimi fazla Dünyanın en seçkin mutfaklarından biri olarak kabul edi- len Fransız mutfağı birçok lezzeti bir arada barındırıyor. Ye- mek yapmanın adeta bir sanat olduğu Fransız mutfağında kişi başına ortalama makarna tüketimi 8 kilogramı geçmiş vaziyette. Fransa’da makarna segmentinden elde edilen gelirin bu yıl 5.653 milyon dolar olması bekleniyor. Pazarın 2020-2025 yılları arasında % -1 bileşik yıllık büyüme oranın- da (CAGR) büyümesi beklenmektedir.