BBM Magazine Issue-Sayı: 40 Eylül/Ekim - September/October 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 33 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2020 • EYLÜL-EKİM 2020 For a healthy nutrition, 30 percent of the daily energy taken should come from fat. Like water, protein, carbohydrates, vitamins and minerals, fat is one of the basic nutritional elements that our body needs. When the fats are consumed at the recommended levels, it enables the body functions to be performed. It is necessary to consume the recommended levels of fat and maintain this balance for proper nutrition. The rapid increase in the use of industrial margarines, whose world market is close to 3 billion dollars, in bakery products indicates that this market will grow even more. Sağlıklı beslenmek için günlük alınan enerjinin yüzde 30’unun yağlardan gel- mesi gerekir. Su, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineraller gibi yağ da vücudumuzun gereksinimi olan temel besin öğelerinden biri. Yağlar öneri- len düzeylerde tüketildiğinde vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesini sağ- lar. Doğru beslenmek için önerilen düzeylerde yağ tüketmek ve bu dengeyi sağlamak gereklidir. Dünya pazarı 3 milyar dolara yaklaşan endüstriyel mar- garinlerin, unlu mamuller alanında kullanılmasının hızla artması bu pazarın daha da büyüyeceğini gösteriyor. Endüstriyel Margarin Piyasasında Unlu Mamullerin Payı In almost all margarines produced in our country, the rate of trans fat has been re- duced to below 1%. Therefore, foods pro- duced using margarine such as biscuits, crackers, bakery products, chocolate prod- ucts and wafers do not contain trans fat, either. Although trans-free brings a huge cost burden in terms of its production, a sensitive production is made in our coun- try as in Europe and America. Turkey mar- garine manufacturers have been voluntarily performing trans fat-free production since 2007. For this reason, not only margarines but also some other products have the “no trans fat” logo. Ülkemizde üretilen margarinlerin hemen hemen tamamına yakınında da trans yağ oranı %1’in altına düşürülmüştür. Bu yüz- den margarin kullanılarak üretilen, bisküvi, kraker, unlu mamuller, çikolatalı ürünler ve gofret gibi gıdalar” da trans yağ içermezler. Trans- free, üretimi bakımından büyük bir maliyet yükü getirmesine rağmen Avrupa’da ve Amerika’da olduğu gibi ülkemizde de bu konuda hassas bir üretim yapılmaktadır. Türkiye margarin üreticileri, gönüllü olarak 2007 yılından itibaren trans yağsız üretime gerçekleştiriyor. Bu nedenle sadece marga- rinlerde değil, diğer bazı ürünlerde de “trans yağ yoktur” logosu yer alıyor. Share of Bakery Products in Industrial Margarine Market