BBM Magazine Issue-Sayı: 40 Eylül/Ekim - September/October 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 36 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2020 • EYLÜL-EKİM 2020 tüketimine imkân tanıyan farklı fonksiyonel ve organik bi- leşenler üretti. Tüketicilerin farklı mutfaklardan tatlar de- neme eğiliminde artış yaşandı. Ayrıca, lifler, probiyotikler, vitaminler ve proteinler gibi besleyici birinci sınıf hazır gıda tüketiminin artması, öngörülebilecek bir zaman dilimi içe- risinde endüstriyel margarin pazar payını artıracaktır. Almanya yumuşak endüstriyel margarin pazarı genelin- de talep 2018 yılında 45 milyonu aştı ve süpermarketlerde ve marketlerde artan ürün miktarı nedeniyle sağlıklı bü- yüme beklentileri sergileyecek. Fırıncılık endüstrisi, lezzeti ve ağız tadını iyileştirme kabiliyeti nedeniyle ürünü düzenli olarak hamur işleri, bisküviler, kurabiyeler ve kekler gibi çeşitli unlu ürünlerde kullanmaktadır. Alerji yapmayan ve besleyici unlu mamullerin tüketiminin artmasıyla sağlıklı bir yaşam tarzı gittikçe daha fazla benimsenmektedir. Kaynak Açısından Endüstriyel Margarin Pazarı Dünya bitkisel ürün talebinin, vejetaryenlik ve veganlığın giderek daha fazla benimsenmesi nedeniyle 2025 yılı iti- barıyla %3,5'in üzerinde büyüme göstermesi beklenmek- tedir. Tüketiciler, et içeren alternatiflerine kıyasla çevreye daha az zarar veren doğal ve organik ürünleri giderek daha fazla tercih ediyor. Düşük yağ içeriği sunan ve daha az kalori içeren bu ürün, artan sağlık bilincine bağlı olarak pazarın büyümesini teşvik edecektir. Dünya hayvansal pazar talebinin, şekerleme ve unlu capability of improving the flavor and mouthfeel. There has been an increasing adoption of a healthy lifestyle that has resulted in the rising consumption of allergy-free & nutritious bakery products. Industrial Margarine Market, By Source Global plant-based product demand should register over 3.5% gains by 2025 owing to growing adoption of vegetarianism & veganism. Consumers increasingly pre- fer natural & organic products which have a lower impact of the environment as compared to meat based alterna- tives. This product offers low fat content and fewer calo- ries which should stimulate market growth owing to rising health awareness. Global animal-based market demand should surpass USD 305 million by 2025 pertaining to growing adoption of animal fat in confectionery & bakery industries. These products assure easy availability, low cost of production, capability of storage at room temperature and high shelf life. Growing demand from the food industry for deep fry- ing & baking owing to its heat stability and ability to be shaped easily should trigger market growth. Industrial Margarine Market, By Form Global hard form market size surpassed USD 1.7 bil- lion in 2018 and is predicted to witness significant growth owing to growing demand for sautéing, pressure cooking, low-heat baking and condiments industries. This product