BBM Magazine Issue-Sayı: 40 Eylül/Ekim - September/October 2020

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 51 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2020 • EYLÜL-EKİM 2020 zin yanı sıra paketleme öncesi ve sonrasında, etiketleme, tartım, denetleme ve tüm prosese uygulanabilir otomas- yon çözümlerimizle tek bir kaynaktan ‘’terzi işi’’ entegre hatlar kurabiliyoruz” diyor. ‘‘Pazarda daha fazla ürün farklılaştırmasına yöne- lik bir eğilim gözlemliyoruz” Hamur işlemenin her alanında yüksek bir bilgi birikimine sahip olduklarını belirten Ali Suat Öz şunları kaydediyor: ‘’Son dönemde pazarda daha fazla ürün farklılaştırması- na yönelik bir eğilim gözlemliyoruz. Bu sadece daha fazla ürün çeşitliliği açısından değil; aynı zamanda tamamen doğal içerikler içeren veya fonksiyonel yeni ürünlerin sayı- sında da söz konusu. Hamur prosesleri ve türleri, tabii ki FRITSCH çözümlerine gelen taleplerdeki gibi daha çeşitli hale geliyor. Daha yüksek seviyede ürün farklılaşmasına yönelik eğilimler konusunda örneğin artizan ürünler ala- nında baget ve rustik ekmek gibi daha fazla çeşitliliğe ve glütensiz ürünlere yönelik bir eğilim var. Tüketiciler, artık kahvaltı masasındaki ekmek sepetinde mümkün olduğun- ca fazla, farklı ve fonksiyonel unlu mamul ürünlerini gör- mek istiyor. Oldukça esnek hamur işleme sistemlerimiz, bu eğilimler için ise çok ideal. Tek bir FRITSCH ekipmanı ile farklı ebat, şekil ve içeriklere sahip birçok unlu mamul üretilebiliyor. Aynı durum, kruvasan ile patisserie ürünleri için sunduğumuz sistemlerimiz için de geçerli. Ayrıca, sa- atte 20.000 ürüne kadar üretim yapabilen ''MULTITWIST pretzel makinemizde” bükülmüş (ilmekli) ürünlere yönelik hem ülkemizde hem de global pazarlarda sürekli artan bir ilgi görüyoruz. Buna ek olarak, daha büyük ürün boyut- larına doğru kayda değer bir eğilim de pazarda mevcut.’’ “Covid-19 salgını, unlu mamul ürünlerinin temiz- liği ve hijyeni konusundaki beklentileri de yükseltir- ken, ambalajlı ürüne olan talebi de arttırdı’’ Sosyal ve ekonomik hayatı durma noktasına getiren Covid-19 salgını hakkındaki görüşlerini de paylaşan Ali Suat Öz, “Tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 sal- gını, gıda sektöründeki birçok üründe olduğu gibi, unlu mamul ürünlerinin temizliği ve hijyeni konusundaki tüketici beklentilerini de yükseltti. Unlu mamul ürünleri, ülkemiz- de ambalajsız ürünlerin yoğun olarak yer aldığı bir sektör. Ambalaj çözümlerine olan ihtiyaç, dış ortam ile fiziksel temastan koruduğu ve kontaminasyona karşı hijyen ba- riyeri oluşturduğu için Covid-19 salgını ile birlikte ortaya çıkan ‘’yeni normalde’’ tüketicilerin satın alım tercihlerini yönlendiren bir trend olarak ortaya çıktı. Salgının başla- masının ardından Tarım ve Orman Bakanlığı’mızın ekmek ve ekmek çeşitleri, pastalar, kekler, kurabiyeler gibi unlu mamul ürünlerinin paketlenerek satışa sunulmasına karar vermesi de bu dönemde tüketici davranışlarında ortaya çıkan bu trendi desteklemektedir. Bu süreçte paketleme, towards larger products is also present in the market,” he said. "While the Covid-19 pandemic has raised expec- tations on the cleanliness and hygiene of bakery products, it also increased the demand for pack- aged products" Ali Suat Öz shared his views on the Covid-19 pandemic that brought social and economic life to a halt and said, “The Covid-19 pandemic, which has affected the whole world, has raised consumer expectations on the cleanli- ness and hygiene of bakery products, as in many prod- ucts in the food sector. Bakery products are a sector where unpackaged products are heavily involved in our country. The need for packaging solutions has emerged as a trend that guides the purchasing preferences of the consumers in the 'new normal' that emerged with the Covid-19 outbreak, as it protects from physical contact with the external environment and creates a hygiene bar- rier against contamination. Following the outbreak of the pandemic, the Agriculture and Forestry Ministry's deci- sion to pack bakery products such as bread and bread varieties, cakes, muffins, cookies, supports this trend in