BBM Magazine Issue-Sayı: 40 Eylül/Ekim - September/October 2020

BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2020 • EYLÜL-EKİM 2020 69 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA margin for biscuit producers. The current level of compe- tition in the sector intensifies with price wars between the leading players of the market. Therefore, its players are expected to increase efficiency in logistics, distribution, marketing, and exports. The biscuit industry is today a well-organized and gro- wing market both at home and abroad. The leading Euro- pean Union countries in the world biscuit production are also the most important exporting countries in the world biscuit export. It is seen that the growth in the cookie product group, which was examined in the biscuit sector report of the Ministry of Economy, has shrunk recently. EU countries (particularly the UK, Germany, Belgium, Italy, France, Spain, and the Netherlands) and Cana- da take the lead in biscuit production and export in the world. Among the EU countries, Germany holds the hig- hest production amount. Germany is followed by Italy, England, Spain, and France. At the same time, Germany, the Netherlands, Belgium, the UK, and Mexico are the most important exporting countries. On a value basis, more than 30 percent of the total biscuit exports are rea- lized by these countries. Wafer biscuits are widely preferred by consumers as they contain various flavors such as chocolate and straw- berry. In addition, manufacturers continue to produce newly coated wafer biscuits with different flavors such as vanilla wafer cookies, chocolate wafer biscuits, sugar wafer cookies, pink wafer cookies, caramel wafer biscu- its. The segment will continue to grow in the upcoming period because coated wafer cookies in various shapes and sizes attract the attention of consumers. COMPETITIVE ENVIRONMENT AND SIGNIFICANT SELLERS The wafer biscuit market is an area where many big sellers show up. The pro- fit margin decreases when increased competition in the market forces them to lower product prices. These sel- lers are increasingly compe- titive based on factors such as price, quality, innovation, distribution, promotion, and brand loyalty. Sellers try to survive in this competitive environment by differentia- ting their products and ser- vices from their competitors. sinden endişe ediliyor. KAR MARJI DÜŞÜYOR Analistler piyasanın kilit oyuncuları arasında artan reka- betin, bisküvi üreticilerinin kâr marjında düşüşe yol açtığını ifada ediyor. Sektörde yaşanan rekabet, piyasanın önde gelen oyuncuları arasında fiyat savaşları ile yoğunlaşıyor. Bu yüzden oyuncularının lojistikten dağıtıma, pazarlama- dan ihracata kadar verimliliği artırması bekleniyor. Bisküvi sektörü bugün yurt içinde ve yurt dışında çok iyi organize olmuş ve büyüyen bir pazar konumundadır. Dünya bisküvi üretiminde önde gelen Avrupa Birliği ülke- leri aynı zamanda dünya bisküvi ihracatında da en önemli ihracatçı ülkeler konumundadır. Ekonomi Bakanlığı’nın bisküvi sektör raporunda incelenen tatlı bisküviler ürün grubundaki büyümenin son dönemde küçülme yaşadığı görülüyor. Dünya bisküvi üretiminde ve ihracatında AB ülkeleri (özellikle İngiltere, Almanya, Belçika, İtalya, Fransa, İspanya ve Hollanda) ve Kanada ön sırada yer almaktadır. AB ülkeleri içerisinde en yüksek üretim miktarı Almanya’ya aittir. Almanya’yı İtalya, İngiltere, İspanya ve Fransa takip etmektedir. Aynı zamanda Almanya, Hol- landa, Belçika, İngiltere ve Meksika en önemli ihracatçı ülkelerdir. Değer bazında, dünya top- lam bisküvi ihracatının yaklaşık olarak yüzde 30’dan fazlası bu ülkeler tarafından gerçekleş- tiriliyor. Gofretli bisküviler, çikolata ve çilek gibi çe- şitli tatlar içerdiği için tüketiciler arasında yo- ğun olarak tercih edilmektedir. Ayrıca, üretici- ler vanilyalı gofret kurabiyeleri, çikolatalı gofret bisküvileri, şekerli gofret kurabiyeleri, pembe gofret kurabiyeleri, karamelli gofret bisküvileri