BBM Magazine Issue-Sayı: 40 Eylül/Ekim - September/October 2020

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 73 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2020 • EYLÜL-EKİM 2020 Japonya’da Makarna ve Ekmek Pazarı Ekmek son yıllarda Japon tüketiciler için popüler bir seçim hali- ne geliyor. Ekmek segmentindeki gelir 2019'da 13 milyar 939 mil- yon doları tutarındadır. Bu pazarın 2020-2025 yılları arasında yıllık yüzde -2 oranında CAGR büyümesi bekleniyor. Kişi başı ortalama ekmek tüketim 28,3 kg olan Japonya’da kişi başına ekmek harca- ması 110 doları geçiyor. Özellikle ikinci dünya savaşından sonra makarna kültürünün gelişmesiyle bu ürünün tüketimi hızla artıyor. Bread has become a popular choice for Japanese consumers in recent years. Revenue in the bread segment amounted to 13 bil- lion 939 million dollars in 2019. This market is expected to grow at an annual CAGR of -2 percent between 2020 and 2025. In Ja- pan where bread consumption per capita is 28.3 kg, bread expen- diture per capita exceeds 110 dollars. The consumption of this product is increasing rapidly with the development of pasta cul- ture especially after the Second World War. Pasta and Bread Market in Japan Japan is one of the most densely populated countries in the world with a surface area of 378 thousand sqm and a population of 126.4 millions. 68 percent of Japan's land is forest and the propor- tion of agricultural land is 12 percent. Considering that the ratio of agricultural land was 15 percent in 1995 and 13 per- cent in 2005, it is seen that arable land has decreased over the years. Accord- ing to the data of FAO, its production decreases in all basic food necessities except vegetable oil. As a country with insufficient food production, Japan is a net food importer. Although inspired by China, Japa- nese cuisine is an Asian cuisine that has created its own food culture. In Japan, Japonya 378 bin km2’lik yüz ölçümü ve 126,44 milyon nüfusu ile dünyada nüfusu yoğun ülkelerden biridir. Japonya top- raklarının yüzde 68’i orman olup, tarım- sal alanların oranı yüzde 12’dir. Tarımsal alanın oranı 1995 yılında yüzde 15, 2005 yılında yüzde 13 olduğu düşünüldüğünde ekilebilir alanların yıllar içinde azaldığı gö- rülmektedir. FAO’nun verilerine göre, bitki- sel yağ hariç tüm temel gıda ihtiyaç mad- delerinde üretimi düşmektedir. Japonya gıda üretimi yeterli olmayan bir ülke olarak net gıda ithalatçısıdır. Japon mutfağı, Çin’den esinlenmesine karşın, kendine özgü yemek kültürünü oluşturmuş bir Asya mutfağıdır. Çin gibi geniş ve verimli topraklara sahip olma- yan Japonya’da, kaynaklar da Çin’e göre