BBM Magazine Issue-Sayı: 41 November/December - Kasım/Aralık 2020

ARTICLE • MAKALE 60 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2020 • KASIM-ARALIK 2020 Gıda israfı bir tarafta dursun yemeğin geleceği, olduk- ça stratejik tarım endüstrisinin en önemli parçası. “Yemek sanatı” kavramı, gelecekte yemeğin toplumları yönlendir- mede ne kadar iddialı bir rol üstleneceğinin sinyalini ve- riyor. Coğrafyanın tat belleği hiç kuşkusuz dünün çocukları olan bizleri ziyadesiyle etkiledi. Halil İbrahim sofralarının bolluk ve bereket algısı, paylaşmanın değeriyle zenginleş- ti çoğaldı. Dimağımıza saklı tatların hafızasında Anadolu uygarlıklarının tarım ve yemek hikayeleri saklı. Anadolu coğrafyasının lezzet paletinde Mezopotamya’nın toprağa karışmış güneşi, tohumun genetik mirası var. Dede Korkut Not to mention food waste, the future of food is the most important part of the highly strategic agricultural industry. The concept of "food art" gives clue on how assertive food will play in guiding societies in the future. Undoubtedly, the taste memory of geography has greatly influenced us, the children of the past. The per- ception of abundance on the tables flowing with milk and honey enriched with the value of sharing. The agriculture and food stories of Anatolian civilizations are hidden in the memory of the flavors hidden in our mind. In the flavor palette of Anatolian geography, there is Mesopotamia's sun mixed with the soil and the seed's genetic heritage. Customized nutrition will come along with some legal regulations in many countries of the world towards 2030. Apart from the ne- cessity of customized nutrition for health, producing the necessary agricultural raw ma- terials requires serious expertise in the "agri- cultural technology" spiral of the future. Kişiselleştirilmiş beslenme 2030 yılına doğ- ru dünyanın birçok ülkesinde yasal olarak belirli düzenlemelerle gelecek. Kişiye özel beslenmenin sağlık için gerekliliği bir yana gerekli tarımsal hammaddeyi üretmek ge- leceğin “tarım teknoloji” sarmalında ciddi bir uzmanlık gerektiriyor. Anadolu’nun Tat Belleğinden Geleceğe; Tahıl Hafızası Grain Memory - From Anatolia's Taste Memory To The Future Mine Ataman BBM Dergisi Yayın Danış Kurulu Üyesi ve Tohum Platformu Kurucusu BBM Magazine Publication Consultancy Board and Founder of the Seed Platform