BBM Magazine Issue-Sayı: 42 January/February - Ocak/Şubat 2021

NEWS • HABER 24 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2021 • Ocak-Şubat 2021 Helal gıda üretiminde katkı maddelerinin önemi Importance of food additives in halal food production The World Halal Summit, held for the 6th time with main partnership of the Standards and Metrology Institute of Is- lamic Countries (SMIIC) and with the organization of Discover Events; hosted 61 speakers from 15 countries and 9,217 visitors from 55 countries. At the Halal Summit, which was held this time as a hybrid event with both physical and online presence due to the COVID-19, a presentation about food additives in the production of halal foods attracted attention. Professor Mian Nadeem Riaz, Director of Process Engineering Research and Develop- ment Center at Texas A&M University’s Nutri- tion and Food Science Department, made a presentation on the use of food additives in halal food production. Pointing out that food additives are generally safe, Mian Nadeem Riaz explained that there are around 3000 additives in different groups used by the food industry. “We can name these as acids, acidity regula- tors, anticaking agents, antifoaming agents, antioxidants, bulking agents, food coloring color retention agents, emulsifiers, flavors, fla- vor enhancers, flour treatment agents, glazing agents, humectants, tracer gas, preservatives, sequestrant, stabilizers, sweeteners, surface active agent and thickeners,” Riaz said. The food additive industry is expected to surpass $115 billion in 2024, according to Global Market Insights data. It is also estimated that bakery and confectionery applica- tions will exceed $35 billion in 2024. The regional industry share of the food additive industry is expected to reach $40 billion in the Asia-Pacific region, $25 billion in Europe, and $28 billion in North America by 2024. Discover Events organizatörlüğünde, İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji Enstitüsü (SMIIC) ana paydaşlı- ğında altıncı kez düzenlenen Dünya Helal Zirvesi, 15 ül- keden 61 konuşmacı ve 55 ülkeden 9 bin 217 ziyaretçiyi ağırladı. Covid-19 sebebiyle bu yıl hem fiziksel hem de hibrit olarak gerçekleşen Helal Zirvesinde helal gıda üre- timinde gıda katkı maddeleriyle ilgili sunum dikkat çekti. Texas A&M Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimi, Proses Mühendisliği Araştırma ve Geliştirme Merke- zi Direktörü Profesör Dr. Mian Nadeem Riaz helal gıda üretiminde gıda katkı maddelerinin kullanımıyla ilgili bir sunum yaptı. Gıda kat- kı maddelerinin genellikle güvenli olduğuna dikkat çeken Mian Nadeem Riaz, gıda en- düstrisi tarafından kullanılan farklı gruplarda yaklaşık 3000 katkı maddesinin bulundu- ğunu açıkladı. Riaz şöyle konuştu: “Bunları asit asitlik düzenleyicileri, anticaking ajanları, köpük önleyici ajanlar, antioksidanlar, hacim artırıcı ajanlar, gıda boyası renk tutma mad- deleri, emülgatörler, tatlar, lezzet artırıcılar, un arıtma maddesi, cam ajanlar, nemlendi- riciler, tracer gaz, koruyucular, sekestrant, stabilizatörler, tatlandırıcılar, yüzey aktif madde ve koyulaştırıcılar şeklin- de sayabiliriz. Global Market Insights verilerine göre gıda katkı en- düstrisinin 2024’te 115 milyar doları aşması bekleniyor. 2024’te ayrıca pasta ve şekercilik uygulamalarının 35 mil- yar doları aşması tahmin ediliyor. Gıda katkı endüstrisinin bölgesel sanayi payının ise 2024 yılına kadar, Asya-Pasifik bölgesinde 40 milyar dolar, Avrupa’da 25 milyar dolar, Ku- zey Amerika’da 28 milyar dolara ulaşacağı öngörülüyor.” Mian Nadeem Riaz