BBM Magazine Issue-Sayı: 42 January/February - Ocak/Şubat 2021

BBM / JANUARY-FEBRUARY 2021 • Ocak-Şubat 2021 68 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA for an overall revenue share of nearly 55%. Such fo- ods are projected to be readily available to aid market growth, most notably in the US and major European countries. U.S. market growth is expected to be in line with the growing awareness of the celiac disease. Increasing awareness about following a healthy lifest- yle will further drive the market. Gluten is a protein found in cereals such as maize, barley, rye, and variants thereof. Gluten gives dough elasticity, helps it to rise and stay in shape, and of- ten gives a chewy texture to the final product. Many people are found to be sensitive to gluten and have moderate allergy symptoms such as persistent diarr- hea and vomiting, while others have typical symptoms of the condition called "Celiac disease. “Gluten-free food is an inventive gourmet food targeted to people with food allergies and gluten intolerance. The glu- ten-free products industry has undergone a shift in which gluten-free products have been regarded as a specialized niche product, and are known today as mainstream products. The market is driven by the increasing prevalence of diseases related to lifestyle. Increased awareness of healthy diets will also boost demand for such pro- ducts as they help prevent various diseases, including diabetes, heart disease, obesity, stroke, metabolic syndrome, chronic pulmonary disease, and a few cancers. Gluten free products are also believed to re- lieve stomach problems, lower cholesterol rates, and be less fattening. tırmaya yardımcı olur. 2018'de Kuzey Amerika, yaklaşık% 55'lik bir toplam gelir payına sahip olarak piyasaya liderlik etti. Bu tür yiyeceklerin, özellikle ABD ve büyük Avrupa ülkelerinde, pazar büyümesine yardımcı olmak için kolay- ca bulunabileceği tahmin edilmektedir. ABD pazarındaki büyümenin, çölyak hastalığına ilişkin artan farkındalığa paralel olması bekleniyor. Sağlıklı bir yaşam tarzı izleme konusundaki farkındalığı artırmak, pazarı daha da büyü- tecektir. Glüten, mısır, arpa, çavdar ve bunların çeşitleri gibi tahıl- larda bulunan bir proteindir. Gluten, hamurun elastikiyetini verir, yükselmesine ve formda kalmasına yardımcı olur ve genellikle nihai ürüne çiğneme dokusu verir. Pek çok kişinin glütene duyarlı olduğu ve kalıcı ishal ve kusma gibi orta de- recede alerji semptomlarına sahip olduğu, diğerlerinin ise "Çölyak hastalığı" adı verilen durumun tipik semptomlarına sahip olduğu bulunmuştur. Glutensiz gıda, gıda alerjisi ve glüten intoleransı olan kişileri hedefleyen yaratıcı bir gur- me besindir. Glütensiz ürünler sektörü, glütensiz ürünlerin özel bir niş ürün olarak görüldüğü ve günümüzde ana akım ürünler olarak bilindiği bir değişim geçirmiştir. Pazar, yaşam tarzıyla ilgili hastalıkların artan yaygınlığın- dan kaynaklanmaktadır. Sağlıklı beslenme konusundaki farkındalığın artması, diyabet, kalp hastalığı, obezite, felç, metabolik sendrom, kronik akciğer hastalığı ve birkaç kanser gibi çeşitli hastalıkları önlemeye yardımcı oldukları için bu tür ürünlere olan talebi de artıracaktır. Glutensiz ürünlerin ayrıca mide problemlerini hafiflettiğine, koleste- rol oranlarını düşürdüğüne ve daha az şişmanlatıcı oldu- ğuna inanılıyor.