BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

24 BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 NEWS HABER Agriculture Training Program during Pandemic Days, which was carried out in cooperation with Antalya Com- modity Exchange (ATB) and Antalya Directorate of Agri- culture and Forestry, continues with ‘bread’ training. Antalya Ticaret Borsası (ATB) ile Antalya Tarım ve Or- man Müdürlüğü işbirliğinde hayata geçirilen Pande- mi Günlerinde Tarım Eğitim Programı 'ekmek' eğitimi ile devam ediyor. “Bread, from Seed to Fire” training, which lasted for about a month and was mostly organized at the week- ends when curfew was imposed, attracted great inter- est. The workshops held as part of certified, free, online training program witnessed colorful scenes. Partici- pants who were successful in the exam held after the training were given certificates. Within the scope of the program, the birth of bread and the point where bread has reached today was recounted by Mine Ataman, a member of BBM Magazine’s Editorial Advisory Board and a bakery products brand consultant. Assoc. Prof. Thomas Zimmermann from Bilkent University Archeology Department described the shaky beginnings of agriculture and wheat production in the Neolithic era. Mine Ataman talked about the bread culture and bakery industry in Turkey and in the world as well as pumpernickel bread of Germany. In addition, information was given about geographical indications and branded breads with the nar- ration of Güven Sahin from Istanbul University and Mine Ataman. As part of the event, Nutritionist Dilara Kocak ex- plained nutrition and bread to the participants. In the work- shop, Mine Ataman told the production of einkorn bread, wheat bread and ciabatta bread from 3 different grains. “Bread, from Seed to Fire” training from Mine Ataman Mine Ataman’dan “Tohumdan Ateşe Ekmek” eğitimi Yaklaşık bir ay süren ve daha çok sokağa çıkma yasağının uygulandığı hafta sonları organize edilen 'To- humdan Ateşe Ekmek' eğitimi büyük gördü. Belgeli, ücretsiz, online eğitim programı içerisinde yapılan work- shoplar renkli görüntülere sahne oldu. Eğitimin ardından yapılan sınavda başarılı olan katılımcılara belge verildi. Program kapsamında BBM Dergisi Yayın Danışma Kurulu üyesi ve unlu mamüller marka danışmanı Mine Ataman’ın anlatımıyla ekmeğin doğuşu, günümüzde ekmeğin geldiği nokta anlatıldı. Bilkent Üniversitesi Arke- oloji Bölümü’nden Doç. Dr. Thomas Zimmermann 'Toprağı işleyen ekmeği dişler' neolitik çağda tarım ve buğday üretiminin sallantılı başlangıcını anlattı. Mine Ataman dünyada ve Türkiye’de ekmek kültürü ve ekmekçilik sektörü ile Almanya’nın Pumpernickel ekmeği hakkında detaylı bilgi verdi. Ayrıca İstanbul Üniversitesi’nden Dr. Güven Şahin ve Mine Ataman’ın anlatımıyla coğrafi işaret ve marka ekmekler hakkında bilgi verildi. Etkinlik kapsamında Beslenme Uzmanı Dilara Koçak, beslenme ve ekmeği katılımcılara anlattı. Düzen- lenen workshopta Mine Ataman 3 farklı tahıldan siyez ekmeği, buğday ekmeği ve ciabatta ekmeğinin yapımını dinleyicilerle paylaştı.