BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

33 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 Food processing ingredients are used to preserve, flavour, blend, thicken and colour foods, and played a key role in reducing serious nutritional deficien- cies among consumers. These ingredi- ents also help ensure the availability of flavourful, nutritious, safe, convenient, colourful and affordable foods that meet consumer expectations. It performs a variety of useful functions in foods which includes, maintaining the safety and freshness of the food, maintain nu- tritional value and improve taste, texture & appearance of the food. Gıda işleme bileşenleri, gıdaları korumak, tatlandırmak, karıştırmak, koyulaştırmak ve renklendirmek için kullanılır. Ayraca tüketiciler arasında ciddi beslenme eksik- liklerinin azaltılmasında anahtar rol oynar. Bu bileşenler aynı zamanda, tüketici beklentilerini karşılayan lezzetli, besleyici, güvenli, renkli ve uygun fiyatlı yiyecekler- in bulunmasını sağlamaya yardımcı olur. Gıdanın güvenliğini ve tazeliğini korumak, besin değerini korumak ve gıdanın tadını, dokusunu ve görünümünü iyileştirmek gibi gıdalarda çeşitli yararlı işlevler gerçekleştirir. The global bakery ingredients market size was valued at $13.9 billion in 2019 and is pro- jected to reach $19.2 billion by 2027, growing at a CAGR of 5.7% from 2021 to 2027. Bak- ery ingredients are food products that help maintain freshness, softness, & taste; improve shelf life; and increase the protein content in the baked items. These items are available in different varieties in the market and are con- sidered as the basic food for human nutrition globally. The choice of the ingredients and the compositions determine the flavor & tex- ture of the baked food product. The demand The global bakery ingredients market Unlu mamul malzemeleri pazarı Küresel unlu mamul malzemeleri pazarı büyüklüğü 2019'da 13,9 milyar dolar olarak değerlendirilmişti ve 2021'den 2027'ye ka- dar% 5,7'lik bir Yıllık Bileşik Büyüme Oranı (YBBO) büyüyerek 2027'ye kadar 19,2 mi- lyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor. Fırın malzemeleri, tazeliği, yumuşaklığı ve tadı korumaya yardımcı olan gıda ürünleri- dir; raf ömrünü iyileştirmek ve fırınlanmış yiyeceklerdeki protein içeriğini arttırır. Bu ürünler piyasada farklı çeşitlerde mevcut- tur ve küresel olarak insan beslenmesi için temel gıda olarak kabul edilir. Bileşenlerin