BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

36 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 Bölge bazında, Asya-Pasifik, unlu mamuller pazarı tahmin döneminde yaklaşık % 6,6'lık bir Yıllık Bileşik Büyüme Oranı kaydederek küresel fırın malzemeleri pazarına hakim oldu. Avrupa, genel küresel pazar- da önemli bir paya sahip olmakla birlikte en yüksek büyüme oranına sahiptir. Kuzey Amerika, bu bölgedeki hızlı fırıncılık ürünleri tüketimi nedeniyle 2019 yılında en yüksek ikinci büyüme oranına ve pazar payına tanık oldu. GIDA KORUYUCULARI PAZAR BİLGİLERİ Gıda koruyucuları pazarının 2020'de 2,5 Milyar ABD Doları değerinde olacağı ve tahmin döneminde (2020- 2030)% 4'lük bir YBBO ile genişleyeceği tahmin ed- ilmektedir. Gıda koruyucusuna olan talep, raf ömrünü uzatma ve gıda ürünlerinin doğal yaşlanmasını ve renginin bozulmasını önleme kabiliyetinden güç kaza- nmaya devam ediyor. Gıda ürünlerinde kullanılan kimy- asal ve sentetik katkı maddeleri hakkında daha fazla farkındalıkla, sağlık bilincine sahip tüketiciler giderek doğal ve alerjen içermeyen gıdalara doğru kaymaktadır. Sonucun doğal gıda koruyucuları için artan talebe yol açması bekleniyor. ÜRÜN TÜRÜNE GÖRE GIDA İŞLEME MALZEMELERI PAZARI Rapor, ürün türüne göre gıda işleme bileşenleri pazarını, modifiye nişasta, proteinler, enzimler, maya, antioksidanlar, emülgatörler, asitlik düzenleyiciler, bit- kisel sıvı ve katı yağlar ve diğerlerine göre analiz edi- yor. Diğerleri, fonksiyonel bileşenleri, tatları, renkleri vb. İçerir. Değiştirilmiş nişasta segmenti, tahmin dönemi boyunca pazara hakim olabilir. Nüfus artışı, işlenmiş gıda ürünlerine olan talebin artması ve mısır ve buğday gibi hammaddelerin bol olması, segment için pazar büyümesini hızlandırıyor. Bununla birlikte, fırıncılık ve içecek endüstrilerindeki önemli büyüme nedeniyle ued at US$ 2.5 Bn in 2020, and expand at a CAGR of 4% during the forecast period (2020-2030). Demand for food preservative continues to gain a boost from its ability to extend shelf life and inhibit natural aging and discoloration of food products. With greater awareness about chemical and synthetic additives used in food products, health con- scious consumers are increasingly shifting towards natural and allergen-free food. The result is expected to lead to increased demand for natural food preservatives. FOOD PROCESSING INGREDIENTS MARKET BY PRODUCT TYPE The report analyses the food processing ingredients mar- ket based on product type into modified starch, proteins, enzymes, yeast, antioxidants, emulsifiers, acidity regulators, vegetable oils & fats and others. Others includes functional ingredients, flavours, colours, etc. Modified starch segment is likely to dominate the market over the forecast period. The increase in population, rise in demand for processed food products and abundant availability of raw materials such as corn and wheat fuel the market growth for the seg- ment. However, the yeast market is projected to grow at a rapid pace during the forecast period owing to significant growth in the bakery and beverage industries. BAKERY & PROCESSED FOOD TAKE THE LEAD Application of food preservatives in bakery and pro- cessed food accounts for nearly half of the total market value. Rapid expansion of bakery industry and consumers’ shift towards prepared meals-to-go in grocery and C-store chains are significantly contributing to strong demand for food preservatives. Manufacturers are currently focusing on multiple launch- es of plant-based food preservatives to fulfill newer demand and innate needs of the bakery industry. Manufacturers of bakery and processed food products are rolling out better-