BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

38 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 The automatic milling machine in Ahrensburg can mill grain in stages in six passages. The extraction rate can be varied by adjusting the milling gap and sieve mesh. The results are very nearly identical to those of industrial mills, so that suitable solutions can be developed in the lab. The flour is then tested in baking trials, in order to get the ideal results from flour analysis to product development. Ahrensburg’taki otomatik öğütme maki- nesi, endüstriyel değirmenlerin verdiğine çok yakın sonuçlar elde edilmesini sağlıyor. Bu sayede, laboratuvarda uygun çözümler geliştirilebiliyor. Elde edilen un fırın testlerine de tabi tutuluyor. Böylece, un analizinden ürün geliştirmeye kadarki süreçte ideal sonuçlara ulaşılıyor. The 2020 harvest and the outlook for 2021 show that the variability of wheat availability is increasing. While worldwide wheat production is stable at a high level, at the regional level there are substantial dis- crepancies. This requires mills to regularly adjust their raw material sourcing. As consumer expectations and cost pressures rise, mills need to purchase wheat cost-effectively while delivering high quality products. Mühlenchemie helps its customers do this, with its knowledge and with service that starts long before the wheat is made into flour. The wheat market is in a state of permanent and dramatic flux. Every new harvest presents great chal- lenges to mills around the world. Due to economic, political and climatic factors, the availability, prices and qualities of wheat change year by year. This trend is only intensifying in the current 2020/2021 harvest Early analysis of raw material ensures constant flour quality Hammaddenin erken analizi un kalitesinde sürekliliği sağlıyor Buğdayda 2020 hasadı ve 2021 ile ilgili öngörüler, ürün çeşitliliğinde artışa işaret ediyor. Dünya gene- linde buğday üretim miktarı istikrarlı ancak böl- gesel düzeyde farklılıklar söz konusu. Bu durum, değirmenlerin hammadde tedarikinde düzenli olarak güncellemeler yapmasını gerektiriyor. Müşterilerin beklentileri ve maliyetlerin oluşturduğu baskılar ar- tarken, değirmenlerin buğdayı uygun maliyetle satın alması ve ürünleri yüksek kalitede piyasaya sürmesi gerekiyor. Mühlenchemie, bilgi birikimi ile ve buğday una dönüşmeden çok önce başlayan hizmetleri sayes- inde müşterilerine rekabet avantajı sağlıyor. Buğday piyasası hiç durmadan ve dramatik ölçek- te değişiyor. Her yeni hasat, dünya genelindeki değirmenler için yeni zorlukların ortaya çıkması anlamına geliyor. Ekonomik, politik ve meteorolojik faktörlerden dolayı piyasaya sunulan buğday miktarı, Peter Steiner Global Head of Business Unit Firma Global Direktörü Mühlenchemie