BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

39 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 season. For example, Australia is returning to the world market as a major producer, and Russia and India have increased their exports. On the other hand, the harvest was weaker in Europe due to recurring drought. These factors lead to fluctuations in prices and quality. For mills, this means that they have to constantly adjust their sourcing and choice of suppliers to adjust for global wheat market shifts. What does remain consistent is their customers’ expec- tations in terms of prod- uct quality. This makes wheat purchasing a key factor in the profitability of a mill. Mühlenchemie helps over 2000 mills in more than 130 countries to meet these challenges. Its expert teams in Germany, Mexi- co, Singapore, India, China, Russia, Kazakhstan, Turkey and Nigeria standardise in excess of 100 million tonnes of wheat for their customers every year. The company knows the latest requirements of manufacturers, what new wheat lots are on the market, and what results are possible with what processing. In the Stern-Technol- ogy Center in Ahrensburg, Germany, Mühlenchemie’s applications technicians analyse wheat samples from around the world, especially from the big exporters like Russia, the US, Canada, France and Australia. The resulting data is collected, prepared and shared with customers. This information can also be used as a cri- terion for selecting a source. The earlier the quality of a new batch of wheat can be evaluated, the easier it is to make adjustments in routine operations. In order to give mills certainty when deciding which wheat to purchase, the company has continuously expanded and added functions to its mill- ing laboratory in Ahrensburg. Wheat samples are taken as ships are loaded, and flown to the Mühlenchemie lab. While the bulk of the wheat is underway by ship, the samples are analysed. Within a few days, the miller gets information on the composition and processing fiyatı ve kalite çeşitleri yıldan yıla farklılıklar gösteri- yor. 2020/2021 hasat döneminde bu trend daha da güçlendi. Örneğin; Avustralya uluslararası piyasala- ra büyük bir üretici olarak geri dönerken, Rusya ve Hindistan da ihracat miktarını arttıyor. Diğer yandan, üst üste görülen kuraklıklardan dolayı Avrupa’da ber- eketli bir hasat elde edilemedi. Tüm bu faktörler fiyat ve kalitede dalgalanmalara yol açıyor. Değirmenler ise global buğday piyasasındaki bu değişikliklere ayak uydurmak için tedarikçi tercihini sürekli güncellemek durumunda. Ancak müşterilerin ürün kalitesi ile ilgili beklentileri konusunda tutarlılığı sağlamaları gerekiyor. Bu da buğdayın satın alınma sürecini, değirmenlerin kârlılığı açısından önemli bir faktör haline getiriyor. Mühlenchemie; 130’u aşkın ülkeden 2000’den fazla değirmene, bu zorlukları aşmaları için yardımcı oluyor. Almanya, Meksika, Singapur, Hindistan, Çin, Rusya, Kazakistan, Türkiye ve Nijerya’daki uzman ekipleri, her yıl 100 milyon tondan fazla buğdayın standart hale getirilmesini sağlıyor. Üreticilerin son dönemdeki ihtiyaçları, piyasadaki yeni buğday çeşitleri ve işleme süreçlerinde hangi sonuçların elde edileceği şirket tarafından iyi biliniyor. Mühlenchemie’nin teknisy- enleri, başta Rusya, ABD, Fransa ve Avustralya gibi büyük ihracatçıları olmak üzere, dünya genelinden alınan buğday numunelerini Almanya’nın Ahrens- The results of the automatic milling machine in Ahrensburg are very nearly identical to those of industrial mills, so that suitable solutions can be developed in the lab. Ahrensburg’daki otomatik öğütme makinesi, endüstriyel değirmenlerin verdiğine çok yakın sonuç- lar elde edilmesini sağlıyor. Bu sayede, laboratuvarda uygun çözümler geliştirilebiliyor.