BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

4 BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 editör editor Mustafa YAĞMURLU Dear readers… We are together again with the 43rd issue of our magazine. Flour, which is the greatest nutrient for humanity and one of the most important staple foods in the world, has helped people survive for thousands of years. Flour, which is an excellent source of protein, vitamins, fiber and complex carbohydrates and is con- sidered to be “White gold for lifetime”, is the main ingredient in bread, biscuits, cakes, pastries, pasta, noodles and many other basic foods in the world. For the last two years, March 20 has been celebrated as “World Flour Day” for flour, which is the world’s most consumed food product. As an important publication of the industry, we thank all of the worldwide stakeholders involved in production, process- ing, distribution and marketing of flour for their contributions. Meanwhile, the Covid-19 scourge continues to grip theworld, de- spite the vaccine. The pandemic that has shaken economies also made the fairs that are showcases of our sector postponed. For nearly a year, many exhibitions related to bakery, pasta and biscuits industries, as in other sectors, were either postponed or canceled. The sector, which spent 2020 almost without a fair, made do with product promotions of companies in digital environment. iba Munich and IBAKTECH Istanbul exhibitions, which are the fairs for which the industry had high hopes for this year, have been postponed due to surging number of cases. While IBAK- TECH Istanbul Fair set a new date for March 2022, iba Munich promised its participants to open its doors in March 2023. The whole world has accepted how important the vitamins are in combating the Covid-19 pandemic. In this issue, we have discussed vitamins, additives and improvers used in baked goods industry. Hope to see you in our next issue... Değerli Okuyucular, Dergimizin 43. sayısıyla birlikteyiz. İnsanlık için en büyük besin ve dünyanın en önemli te- mel gıdalarından biri olan un binlerce yıldır insanların hayat- ta kalmasını sağlıyor. Mükemmel bir protein, vitamin, lif ve kompleks karbonhidrat kaynağı olan ve "Ömür boyu beyaz altın" olarak kabul edilen un ekmek, bisküvi, kek, hamur iş- leri, makarna, erişte ve dünyadaki diğer birçok temel yiye- ceğin ana maddesidir. Dünyanın en çok tüketilen gıda ürünü olan un için son iki yıldır “20 Mart Dünya Un Günü” olarak kutlanıyor. Biz de sektörün önemli bir yayını olarak unun üretimi, işlenmesi, dağıtımı ve pazarlanmasında yer alan dünya çapındaki tüm paydaşlarına katkılarından dolayı teşekkür ediyoruz. Bu arada Covid-19 belası, aşıya rağmen dünyayı esir al- maya devam ediyor. Ekonomileri sarsan pandemi sektörü- müzün vitrini konumundaki fuarları da erteletiyor. Yaklaşık bir yıldır her sektörde olduğu gibi fırıncılık, makarna ve bisküvi sektörlerini ilgilendiren birçok fuar ya ertelendi veya iptal oldu. 2020 yılını neredeyse fuarsız geçiren sektör, firmaların dijital ortamda gerçekleştirdikleri ürün tanıtımlarıyla idare etti. Bu yıl için sektörün büyük umutlar bağladığı fuarlar olan iba Münih ve IBAKTECH İstanbul fuarları tekrar tırmanışa geçen vakalar yüzünden ertelendi. IBAKTECH İstanbul Fuarı Mart 2022 yılı için yeni tarih belirlerken, iba Münih ise 2023’ün Mart ayında kapılarını açmak için katılımcılarıyla söz kesti. Covid-19 salgınıyla mücadelede vitaminlerin ne kadar önemli olduğunu bütün dünya kabul etmiş durumda. Bizde bu sayımızda unlu mamuller sektöründe kullanılan vitamin ve katkı maddelerini işledik. Bir sonraki sayımızda görüşmek dileğiyle… White gold for lifetime! Ömür boyu beyaz altın!