BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

53 INTERVIEW • RÖPORTAJ BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 and your company? I am from Erzurum province, Turkey. Since 1986, I have been dealing with bread and bakery products as a pro- fession inherited from my father in Antalya. I started my professional career in the bread and bakery products sector in Bursa in 1991. I worked as a salesperson at Phil- lip Morris SA between 1998 and 2005. Between 2005 and 2009, I worked as a manager in our family company operating in the field of bread and bakery products. In 2009, I founded Kıtır Bakery Products and I have been a councilman of the province's chamber of commerce and industry (ATSO) in 2013-2018. I am still a Board Member in ATSO organizational elections. On top of being a business owner, you are a Board Member of the Antalya Chamber of Commerce and Industry and a Member of the Bread-Bakery Products Professional Committee. What kind of problems do you experience as a baker or bakery producer? One of the biggest problems in our industry is the existence of unlicensed businesses, which we call un- derground. This situation creates an unfair competition environment against businesses that fulfill the legal re- quirements. In order to prevent this, when commercial enterprises request to start water and electricity subscrip- tion, they must be forced to submit a license or pre-con- formity certificate issued by the relevant municipalities to which the enterprise is affiliated to the institutions that will provide the water and electricity subscription. Another main problem negatively affecting the sector is the bakery sections opened in the supermarkets. Unfortu- nately, article 5 of the Regulation on Workplace Opening and Operation Licenses No. 4729 is being misinterpreted. Although the regulation allows only the bakeries in shop- ping malls possessing an area of 1,000 square meters or more, as a result of a misinterpretation, we can see that most of the businesses that do not have a shopping cen- ter with a total area of 1,000 square meters and only a market are getting these licenses. Besides, businesses that obtain bakery product license and start to produce bread relying on this license cause unfair competition in the sector. When granting bakery product licenses, local governments must take a legal commitment from relevant businesses on not producing bread. This will be binding and eliminate unfair competi- tion. Do you think there is an excess capacity in the sec- tor? Yes, there is an excess capacity, for sure. Substantial inflation of workplaces has occurred in the bakery indus- Merhaba Murat bey, bize kendiniz ve firmanız hakkında bilgi verebilir misiniz? Erzurum–İspirliyim. 1986 yılından bu yana Antalya’da baba mesleği olan ekmek ve unlu mamuller işi uğraşıyorum. 1991 yılında Bursa’da ekmek ve unlu mamuller sektöründe iş hayatına profesyonel olarak başladım. 1998-2005 yılları arasında Phillip Morris SA şirketinde satış elemanı olarak görev yaptım. 2005- 2009 yılları arasında ekmek ve unlu mamuller alanında faaliyet gösteren aile şirketimizde yöneticilik yaptım. 2009 yılında Antalya’da Kıtır Unlu Mamulleri Ltd. Şti’ni kurdum ve 2013-2018 döneminde ATSO Meclis Üyeliği'nde bulundum. Halen ATSO organ seçimler- inde Yönetim Kurulu Üyeliğim devam ediyor. Siz işletme sahibi olmanızın yanı sıra Antalya Ti- caret Sanayi Odası Yönetim Kurulu Üyesi ve Ekmek- Unlu Mamuller Meslek Komitesi Üyesisiniz. Fırıncı veya unlu mamul üreticileri olarak ne tür sorunlar yaşıyorsun? Sektörümüz açısından en büyük sorunların başında kayıt dışı dediğimiz ruhsatsız işletmelerin varlığı geli- yor. Bu durum kanuni şartları yerine getiren işletmelere karşı haksız rekabet ortamı yaratıyor. Bunun önüne geçmek için, ticari işletmelerin su ve elektrik aboneliği alımı aşamasında, su ve elektrik aboneliğini ve- recek olan kurumların talep ettiği belgeler listesine işletmenin bağlı bulunduğu ilgili belediyelerden ruhsat veya ön uygunluk belgesi getirme şartının da mutlaka konulması gerekmektedir. Sektörü olumuz etkiyen bir diğer büyük sorun da marketlerde açılan fırınlardır. Maalesef bu konuda 4729 Sayılı İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmeliğin 5. maddesi yanlış yorumlanıyor. Yönet- melik alışveriş merkezleri içerisindeki 1.000 metrek- are ve üstü alana sahip marketlerde fırın açılmasına müsaade ederken; yanlış yorumlama sonucunda to- plamda 1.000 metrekarelik alana sahip bir alışveriş merkezi olmayan ve sadece market olan işletmelerin birçoğuna ruhsat verildiği görülüyor. Ayrıca unlu mamul ruhsatı alıp, bu ruhsat adı altında ekmek üretimi yapan işletmeler de sektörde haksız rekabete neden olmaktadırlar. Yerel yönetimlerin unlu mamul ruhsatı verirken, ilgili işletmelerden ekmek üret- meyeceklerine dair taahhüt almaları, hem bağlayıcı olacak, hem de haksız rekabeti ortadan kaldıracaktır. Sektörde kapasite fazlalığı olduğunu düşünüyor musunuz? Evet kesinlikle kapasite fazlalığı var. Fırıncılık sek-