BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

55 INTERVIEW • RÖPORTAJ BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 Commissions are established for the increase in bread and sometimes even bakers' representatives can object to the hikes among themselves. What is your problem? In fact, a commission didn't use to have been estab- lished before. The commission started to be established after the chambers are authorized to impose prices and they are obliged to take opinions from the ministry. In my opinion, this is completely against the rules of trade. Because in an inflationary environment, a commission is being established and you are subjected to a certain pro- cess for getting a price for the product you produce. As such, you cannot reflect the hike made on your raw mate- rial to the product you have produced during that time. What is this, if not pure injustice? How much should the bread be in order for the bak- ers to survive without using poor quality materials and gelişmeleri yakından izleyip maliyetleri aşağıya çeke- bileceklerdir. Bu da tüketiciye daha kaliteli ürünü çok daha düşük maliyetle ulaşma imkânı sunacaktır. Büyük market zincirlerinin ekmeği daha ucuza satmasını nasıl değerlendiriyorsunuz? Son dönemlerde artış gösteren, geniş satış ağına sa- hip büyük marketlerin, ekmeği ticaret malzemesi yapıp maliyetinin altında satarak müşteri çekme yöntemine başvurmaları sektöre ciddi darbe vuruyor. Bu durum- da ayakta kalma mücadelesi veren esnafımız haksız rekabetle karşı karşıya kalıyor. Mevcut sistem, esnafı düşük maliyet ve kalitesiz üretime yönlendiriyor. Ek- mekte tavan fiyatla birlikte taban fiyatın da belirlenme- si, hem haksız rekabeti, hem de kalite kaybını ortadan kalkacaktır. Halk sağlığını yakından ilgilendiren ekmek, ticaret malzemesi olmaktan kurtulup daha sağlıklı olarak sofralarımıza gelecektir. Buğday fiyatları artınca un firmaları zam yapabili- yor. Ancak zamlı fiyattan un alan fırıncının ekmek fiyatlarını artırması neden hep sorun oluyor? Buğdayı üreten fırıncı değil, unu üreten de fırıncı değil. Uncudan zamlı fiyata unu alıp ekmek yapan fırıncı suçlanıyor. Çünkü ürettiği ürün üzerinden ülke- mizde siyaset yapılıyor. Bunlar serbest piyasa ekono- misine çok ters. Eğer devlet enflasyon etkilenmesin, enflasyonu tetikleyen ekmek diyorsa o zaman fırıncının zararını sübvanse etmesi gerekiyor. Aksi taktirde ham maddelere gelen fahiş artış karşısında fırıncı esnafını zor günler bekliyor. Önümüzdeki dönemde sektörde ciddi iflaslar maalesef olacaktır. Ekmek zammı için komisyonlar kuruluyor, bazen fırıncı temsilcileri bile kendi aralarında zamlara iti- raz edebiliyor. Nedir sizin sorununuz? Aslında daha öncesinde komisyon kurulmuyordu. Odaların fiyat bildirme yetkisi ve bakanlıktan görüş alma şartı getirildikten sonra komisyon kurulmaya başlandı. Bana göre bu başlı başına ticaret kurallarına aykırı. Çünkü enflasyonist bir ortamda ürettiğiniz ürüne fiyat alabilmek için komisyon kuruluyor ve belli bir sürece tabi tutuluyor. Böyle olunca o zaman süre- ci içerisinde ham maddenize yapılan zammı üretmiş olduğunuz ürüne yansıtamıyorsunuz. Bu başlı başına haksızlık değil de nedir? Fırıncının kalitesiz malzeme kullanmadan ay- akta kalması ve gelecek endişesi olmadan işlerini sürdürmesi için ekmek fiyatı ne kadar olmalıdır? Bugünkü şartlarda 200 gram ekmeğin 2 lira olması gerekir ki fırıncı kaliteli ürün üretebilsin ve katma değer sağlasın. Ancak ham madde girdilerindeki fahiş zamları göz önüne alırsak, ekmeğin fiyat politikasının devamlı