BBM Magazine Issue-Sayı: 43 March/April - Mart/Nisan 2021

65 BBM / MARCH - APRIL 2021 • MART - NİSAN 2021 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA Oktay Akbal had once said, "Bread was the first to spoil." However, humanity has always met at the table of bread, until death separated us in wealth or poverty. Because humankind became sisters and brothers for the sake of bread and salt. Even though the difficulties of the time strain your heart, every morning you leave home and try to win bread. “Önce ekmekler bozuldu” demişti Oktay Akbal. Oysa insanlık her dem ekmeğin sofrasında buluştu, zenginlikte ve yok- sullukta ölüm bizi ayırana dek. Çünkü tuz ekmek hakkıyla dost eylemişti Ademoğlu birbirini. Zamanın meşakkatleri zorlasa da yüreğini, her sabah ekmeğin peşinden yollara düşüp ‘ekmek aslanın ağzında’ naralarına heyhat. Mankind who had been tested with pov- erty long before dispensed with bread first when wealth came to their hands. In Byzan- tium, clean and dirty bread separated the tables of nobles and slaves. In the Ottoman Empire, appanage bread and ordinary bread separated the palace and the public bazaar. Although we used to think that white flour is the invention of the modern age, we learned that “the bread issue has been a matter of the country” for thousands of years. Nowadays we are talking about the "future of bread/ bread of future". Agriculture and food 5.0 is the salvation of societies at the threshold of the future when the rational mind will be put into use. The fact that 860 million people live on the breadline, What will be the future bread trends? Geleceğin ekmek trendleri neler olacak? Zamanın evvelinde yoklukla sınanan insanoğlu eline zenginlik geçtiğinde önce ekmeğinden vazgeçti. Bizans’ta temiz, kirli ekmek soylularla, kölelerin sofrasını ayırdı. Osmanlı’da Has ekmek, somun ekmek sa- rayla çarşıyı ayırdı. Önceleri beyaz unu mod- ern zaman icadı zannetsek te öğrendik ki mesele binlerce yıllık “ekmek meselesi mem- leket meselesiymiş”. Şimdilerde “ekmeğin geleceği/geleceğin ekmeğini” konuşuyoruz. Tarım ve gıdada 5.0 rasyonel aklın kullanıma açılacağı gelecek zamanın eşiğinde, toplumların kurtuluşu. 860 milyon insanın açlık sınırında yaşıyor olması, 5 saniyede bir çocuğun açlıktan ölmesi, temiz suya erişimi olmayanların karşı karşıya kaldığı hastalıklar hepsi, ekmeğe sahip olanların şükrüne dua, Mine Ataman Founder of the Seed Platform Tohum Platformu Kurucusu Tohum Platformu