BBM Magazine Issue-Sayı: 44 May/June - Mayıs/Haziran 2021

42 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MAYIS - HAZİRAN 2021 • MAY - JUNE 2021 bread types capati, nan, pharata. As all these types of bread are consumed in the Middle East, Arabian bread is preferred primarily. In general, there is an increase in the demand for roll, hamburger and sandwich bread in these regions. We are able to produce turnkey solutions for all kinds of requests for the production of toast bread, roll, ham- burger, sandwiches, baguettes, artisan bread types, sourdough bread types, as well as cake, cupcakes, and croissants. Could you tell us what it feels like to continue the traces left by your late father Osman Toprak in the sector and taking after him? There is a lot to say on this subject. First of all, we lost a very important family elder. In short, he was ir- replaceable. He had always set a good example with his hard work, work ethic, and discipline. Most impor- tantly, he had set a good example with the value and love he used to give to both his employees and cus- tomers. Now, our duty is to keep his philosophy alive and carry this flag we inherited from him properly. As we follow our father's footsteps, we thank you, BBM magazine, and its dear readers. Bahsini ettiğiniz pazarların her biri birbirinden farklı pazarlar. Batı Afrika’da Fransa etkisiyle baget ve bu türevde ekmekler tü- ketirken, Doğu Afrika daha ziyade İngiliz etkisiyle kalıpta pişen tost ekmekleri tüketmekte. Asya’da geleneksel ekmekleri capati, nan, pharata’dan sonra tost ekmeği tüketilmekte. Orta Doğu’da tüm bu tür ekmekler tüketildiği gibi en basta Arap ekmeği tercih edilmekte. Şuan genel olarak bu bölgelerde roll, hamburger ve sandviç ekmelerine olan talepte artış görülmektedir. Firmamız tost ekmeği, roll, hamburger, sandviç, baget, artizan ekmekler, ekşi mayalı ekmeklerin üretimi yansıra kek, top kek, kruvasan üretimi için gelen her türlü talebe anahtar teslim çözümler üretebilmektedir. Rahmetli Babanız Osman Toprak beyefendinin sek- törde bıraktığı izleri devam ettirmek ve onun yolunda gitmek nasıl bir his bize anlatabilir misiniz? Bu konuda söyleyecek çok şey var. En başta biz çok önemli bir aile büyüğümüzü kaybettik. Kısaca kendisinin yeri hiçbir zaman dolmayacak. Bize her zaman çalışkanlığı, iş ahlakı, disiplini; en önemlisi hem çalışanlarına hem de müşterilerine verdiği değer ve sevgisi ile örnek olmuştu. Şimdi bize düşen görev O’nun felsefe- sini yaşatarak, kendisinden devraldığımız bu bayrağı layığı ile taşı- maktır. Babamızın ayak izlerini takip ederken, size BBM dergisine ve değerli okurlarına teşekkür ederiz. The deceased Osman Toprak (left), one of the veterans of the Turkish bakery industry, had given importance to taking part in exhibitions related to the sector. Türkiye fırıncılık teknolojileri sektörünün duayen isimlerinden rahmetli Osman Toprak (sol başta), sektörle ilgili düzenle- nen fuarlarda yer almaya önem veriyordu.