BBM Magazine Issue-Sayı: 44 May/June - Mayıs/Haziran 2021

71 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MAYIS - HAZİRAN 2021 • MAY - JUNE 2021 “Mühlenchemie’s Pastazym can be used for pasta made of hard or soft wheat, or mixtures thereof. It enables the production of pasta with the au- thentic al dente bite from soft wheat. Extensive testing in the company’s Ahrensburg research facility have shown that when cooked, soft wheat pasta made using Pastazym have a bite that is comparable to classic du- rum pasta.” “Mühlenchemie’nin Pastazym'i sert veya yumuşak buğdaydan veya bunların karı- şımlarından yapılan makarnalarda kulla- nılabilir. Yumuşak buğdaydan otantik al dente kıvamında makarna üretimini sağ- lar. Şirketin Ahrensburg araştırma tesi- sinde yapılan kapsamlı testler, Pastazym kullanılarak yapılan yumuşak buğday makarnasının pişirildiğinde klasik durum makarnasına benzer bir kıvama sahip ol- duğunu göstermiştir.” The global pasta and noodle market is growing quickly, and pasta and conve- nience products in particular are more and more popular. Durum wheat is the ideal raw material for high quality pasta, but the in- creasing scarcity of this high protein wheat Pastazym makes pasta manufacturers less vulnerable to fluctuating raw material prices Pastazym, makarna üreticilerini hammadde fiyatlarındaki artış karşısında koruyor Küresel makarna ve erişte pazarı hızla büyü- yor ve özellikle makarna ile hazır ürünler gide- rek daha popüler hale geliyor. Durum buğdayı, yüksek kaliteli makarna için ideal hammad- dedir, ancak bu yüksek proteinli buğdayın az bulunması, makarna üretimini etkilemekte ve Jana Russnak Head of Pasta Applications Makarna Uygulamaları Başkanı Mühlenchemie