BBM Magazine Issue-Sayı: 45 July/August - Temmuz/Ağustos 2021

16 BBM / TEMMUZ - AĞUSTOS 2021 • JULY - AUGUST 2021 NEWS HABER Mine Ataman, founder of Seed Platform and bread expert, made Rize's cane bread with green and black tea powder grown by Çaykur. Mine Ataman, member of BBM Magazine's Publication Con- sultancy Board and founder of Seed Platform, who collabo- rated with Rize Chamber of Bakers President Refik Kumbasar and Rize Tradesmen Chambers Union President Güven Aksoy, said that through innovative works they carry the bakery heri- tage to the future. Stating that the bakery is an ancestral legacy of the Rize peo- ple, Ataman said that healthy touches were made to the bread in order to carry it into the future. Ataman emphasized that an- tioxidants are very valuable for human health and added: "Our cane bread with geographical indication is very valuable. We have particularly produced one with green tea powder. It has a very high antioxidant level and contains polyphenols. It beauti- fies the skin and regulates the digestive system. In this sense, we think that the cane bread with geographical indication will be appreciated throughout the country." The cane bread of Rize received geographical indication with the contributions of the Rize Municipality and the Rize Chamber of Bakers. President of the Rize Chamber of Bakers, Refik Kum- basar, explained that cane bread has been made in Rize for cen- turies. Noting that they are working for the publicity of cane bread, Kumbasar noted that their bread fortification studies are going on. Cane bread with green tea powder Yeşil çay pudralı baston ekmeği üretildi Tohum Platformu Kurucusu ve ekmek uzmanı Mine Ata- man, Rize'nin baston ekmeğini Çaykur'un ürettiği yeşil ve siyah çay pudrasıyla üretti. Rize Fırıncılar Odası Başkanı Refik Kumbasar ve Rize Esnaf Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı Güven Aksoy ile birlikte ortak bir çalışma yapan BBM Dergisinin Yayın Da- nışma Kurulu üyesi ve Tohum Platformu Kurucusu Mine Ataman, fırıncılık mirasını inovatif çalışmalarla geleceğe taşıdıklarını söyledi. Fırıncılığın Rizelilere dededen kalan miras olduğu- nu belirten Ataman, bunu geleceğe taşımak için ekme- ğe sağlıklı dokunuşların yapıldığını belirtti. İnsan sağlığı için antioksidanların çok değerli olduğunun altını çizen Ataman, "Coğrafi işaretli baston ekmeğimiz çok kıymetli. Özel olarak yeşil çay pudralısını ürettik. Antioksidan dü- zeyi çok yüksek, polifenoller taşıyor. Cildi güzelleştiriyor, sindirim sistemini düzenliyor. Bu anlamda Rize'nin gururu coğrafi işaretli baston ekmeğinin bütün Türkiye'ye gide- ceğini düşünüyoruz” dedi. Rize’nin baston ekmeği, Rize Belediyesi ve Rize Fırın- cılar Odası’nın katkıları ile coğrafi işaret almıştı. Rize Fı- rıncılar Odası Başkanı Refik Kumbasar, baston ekmeğinin asırlardır Rize'de yapıldığını anlattı. Baston ekmeğinin ta- nıtımı için çalıştıklarını anlatan Kumbasar, ekmeği zengin- leştirme çalışmalarının devam ettiğini kaydetti. The cane bread of Rize province, which has received the geographical indication registration, was made with green tea powder. The bread prepared and baked by bread expert Mine Ataman was highly appreciated. Rize'nin coğrafi işaret tescili alan baston ek- meği yeşil çay pudrası ile hazırlandı. Ekmek uzmanı Mine Ataman’ın hazırlayıp pişirdiği ek- mek beğeni topladı.